Morotsbröd med nötter

Det händer att jag kollar igenom vad det är för mjölpåsar som står där längst upp i skafferiet.

Det blir ju fort flera olika sorter, men hittar ett recept som ska ha något speciellt i degen.

Det inhandlas, man använder nån deciliter och sen blir påsen ståendes.

Senast när jag gjorde en inventering hittade jag en påse vetekross som snart hade "bäst före datumet" inne.

Tyckte det var onödigt att kasta, så jag kollade runt efter ett recept med vetekross.

Det recept jag köpte påsen till hittade jag inte igen, synd för det var gott.

Men det här brödet blev också gott, innehöll lite smått och gott och jag hade allt hemma. Passat bra att baka detta om man har påsar med lite rester.

Morotsbröd med nötter  2-3 bröd

1½ dl vetekross 

2 dl vatten

4 dl kallt vatten

½ dl olivolja (jag tog rapsolja)

50 g jäst

2½ dl naturell yoghurt (jag tog filmjölk)

2-3 morötter

1½ dl hasselnötter

2 dl solroskärnor

2½ msk baksirap

2 tsk salt

9 dl vetemjöl

7 dl fint rågmjöl 

Koka upp vetekrosset med 2 dl vatten, låt det koka 2 minuter. Häll på det kalla vattnet samt oljan. 

Låt blandningen svalna till 37 grader. 

Rör ut jästen i blandningen.

Skala, skölj och riv morötterna. 

Hacka nötterna. 

Blanda jästblandningen med yoghurt, morötter, nötter, solroskärnor, sirap och salt.

Arbeta in mjölet, spara lite till utbakningen. 

Arbeta degen kraftigt tills den har släppt bunken. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.

Ta upp degen på mjölad bänk och knåda samman degen. 

Dela degen i 2 delar. Forma till runda bröd och lägg dem på en plåt som är klädd med bakplåtspapper. 

Skåra brödet i rutmönster med en vass, mjölad kniv. 

Låt brödet jäsa under bakduk 20-30 minuter. Värm ugnen till 175 grader.

Grädda bröden på nedersta falsen i 40-50 minuter. Låt svalna på galler - utan bakduk för knaprig skorpa och med bakduk om ytan ska vara mjuk. 

Gästbloggare om "Herman"

Nu är det tid för något nytt här på bloggen.

Därför får ni ikväll njuta av ett inlägg skrivet av någon annan än mig.

Jag kommer ursprungligen från en liten by, där alla "känner" alla. 

Antingen har man idrottat ihop, bott grannar eller så är man släkt.

Den här tjejen och jag har bla många timmar i sporthallen och en minnesvärd vecka på Mallis ihop.

Hon har haft en väldig aktivitet på facebook med sin surdeg Herman.

Nu tyckte jag att det var dags att hon delade med sig av erfarenheter, experiment och annat sött och gott om detta, så håll tillgodo.

Herman- Vänskapskakan

Herman, surdegskakan som blir som en i famlijen!

Fick min första Herman i våras, hade hört talas om han och även smakat en variant som var ”sådär”, men tänkte att det kunde ju vara roligt att prova på nåt nytt!

Det var 10 spännande dagar med omrörningar och matningar innan det så var dags att baka.

Min första blev helt okej, lite ”tung” kaka, men alla bitar försvann.

Bakade ut den med rivet äpple choklad och nötter i smeten.

Lyckades dela ut min överblivna delar och det kändes bra att någon annan nu fick ta hand om Herman.

Under sommaren kom så suget att göra en ny Herman, men fanns ingen i närheten som hade en surdeg att dela med sig av, så efter lite letande på nätet så hittade jag ett startrecept och sen var det hela igång igen!

Startade min Herman med 2 dl mjölk, 2 dl socker och 2 dl mjöl, han bubblade lite trögt i början så efter någon dag så tyckte jag lite synd om han och gav han lite extra energi en kväll, han fick lite bakpulver, ca en halv tesked och morgonen därpå så var det en glad och bubblande Herman som mötte mig i köket!

Har nu provat baka han o olika varianter som jag hittat på nätet eller provat mig fram till själv.

Grundreceptet för utbakningen som jag använder mig av är ;

3 ägg

1,5 dl olja

2,5 dl socker

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 del surdeg.

Olika fyllningar jag provat är Herman morotskaka, då la jag till 3 dl rivna morötter, 2 tsk kanel och 1 hg hackade hasselnötter.

En annan är, 2 rivna äpplen, ett rivet päron (där kan man öka päronen då det blev väldigt saftigt och gott) hackad choklad och hackade hasselnötter.

Har gjort en egen variant med choklad i; tog 6 msk kakao(minskade mjölmängden lite) och hackad choklad.

Idag har jag provat 3 nya varianter,  hade dubbel sats av Hermansmeten, delade den i ca 3 delar, den ena fick 2 påsar marsanpulver(fick späda smeten med lite mjölk då det blev lite väl tjockt), den ena ”naturell” och en som jag rörde ner saften från 1,5 citroner i.

Idag har Herman bakats ut som muffins, hade ju givetvis bara bullformar hemma, men med dubbla formar funkade det okej. 

Den naturella Herman fick chokladbitar i sig, la en bit av Marabous polka i några och Marabous apelsinkrokant i en del. Dom fick även en bit choklad på sig direkt då dom kom ut från ugnen, den spred jag sedan ut då den smält. Hade blivit ändå godare med 2 bitar choklad ovanpå men chokladkakorna tog slut....

Dom andra 2 sorterna fick glasyr av florsocker, smält smör och färskost, smaksattes med vanilj respektive citron.

Lämnade även några oglaserade då det finns dom i familjen som hellre äter utan glasyr...

För alla er som nu vill prova på en Herman så kommer receptet här

Dag 1

Du får Herman av en vän, eller startar en egen  med 2 dl mjölk, 2 dl socker och 2 dl mjöl

Dag 2-3

Rör om några gånger per dag

Dag 4

Tillsätt:

2 dl mjölk

2 dl vetemjöl

2 dl socker

Dag 5-8

Rör om några gånger per dag

Dag 9

Som dag 4, dela sedan i 5 delar , baka en del imorgon och ge bort fyra delar.

Gör man dubbelstats av Herman då blir det en långpanna full. Går även att baka ut i sockerkaksform eller som muffins!

Lycka till med eran Herman!

/Gerd 

Lemon cake pops

Igår hade jag 70 besökare på min blogg. 

Kan ju tyckas lite, men för en amatörblogg som min så tror jag det är rekord.

Riktigt kul, men skulle vara ännu roligare om ni som hälsar på lämnade en kommentar så man vet vem som hälsar på.

Till lördagens klädparty hade jag även gjort lite cake pops.

För en tid sedan gjorde jag citronsnittar, som blev helt misslyckade, mjuka, tjocka, men goda.

Dessa har leget i frysen och väntat på att kastas bort, men så slog det mig att man borde kunna använde dessa till just cake pops och så blev det.

Lemon cake pops

citronkakor

lemon curd

färskost naturell ex philadelfiaost

Kör kakorna i matberedaren till små smulor.

Blanda i lite lemon curd efter smak.

Tillsätt färskost tills man fått en bra konsiostens.

Kan stå kallt en stund eller rulla bollar direkt.

Låt stå kallt.

Doppa i valfri choklad och dekorera om man vill.

Jag doppade mina i vit choklad och dekorerade med gult strössel med citrussmak.

Jag har någon konstig dragning till just citron och citrus.

Dricker gärna citronvatten, saft med citron.

sen köper jag alltid skur och rengöringsmedel med citrusdoft.

Jag tävlar!

Jag tävlar om en bak- eller kokbok från webbutiken Pappaprylar hos Sockerrus. Tävla HÄR du med!

Variant på helgens cupcakes

När man ska ha en träff av något slag som innefattar många olika människor och dessutom på en lördag blir det fort bortfall.

Så var även fallet för mig på lördagens klädparty.

Därför fanns det kvar lite muffins, som var odekorerade till på söndag.

Barnen vill ju såklart att farmor och farfar ska komma och fika (läs leka).

Och så fick det också bli.

Mina oreomuffins fick samma topping som sist, grädde och krossade kaksmulor, garnerades med en oreo mini och en blomma i modelleringsfondant.

Mina vaniljmuffins med marsipan fick en färskostfrosting och en blomma i modelleringsfondant.

Inatt har vi haft - 2 grader, det är frost ute och kyligt i luften.

Solen skiner och jag hoppas på en solig frisk höstdag.

Den här lilla svampen hittade vi under en promenad förra veckan.

Vacker, man ack så giftig

Nu ska jag ta reda på min dotter innan hon ätit upp hela pysselskåpet inklusive en burk pärlor.

Ha en bra dag

Jag tävlar

Jag tävlar om modelleringsverktyg från Maries HobbyCorner hos sweetsugarcakes. 

Tävla HÄR du med!

Helgen är slut och fikat likaså..

Ja nu är helgen slut, imorgon börjar vardagen igen, men alla dagar har väl sin charm. Eller?

Vi har haft att göra alla dagar.

Lördagen hade jag ett Me and I party här hemma.

Då jag hade sett så många nya recept som jag ville testa bestämde jag mig för att ha flera sorters fika i lite mindre format, så att man skulle kunna fika av allt om man så önskade.

Jag bjöd på dessa chokladbollar, lemon cake pops, vaniljmuffins med marsipan och oreocupcakes.

Vaniljmuffinsarna gjorde jag på mitt vanliga muffinsrecept och sedan tillsatte jag bitar av marsipan.

Av det receptet fick jag ut 24 små och 6 normalstora muffins.

Spritsade på en marshmallowfrosting, samma som är fyllning i oreocupcaksen och garnerade med snabbt hoprullade rosor och blommor i SP och "hjärtströssel"

Oreocupcaksen hittade jag hos Cupcakefluffan, de blev kanongoda. Käns som att den lilla storleken på dessa var alldeles lagom mycket. 

Garnerade med turkosa blommor i olika utföranden i SP.

Jag gjorde halva satsen och fick då ut 24 minimuffins och 6 st normalstora.

Oreocupcakes

Muffins:

260 gram vetemjöl

125 gram kakao

1 1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

2 tsk vaniljextract/vaniljsocker

170 gram osaltat smör (fast jag använde normalsaltat)

400 gram ljust muscovadosocker

4 ägg

1 1/2 cup (3,55 dl) filmjölk (använde turkisk youghurt istället)

24 oreokakor 

Dela Oreokakorna i två delar, den halvan med den vita fyllningen på lägger du i botten på varje muffinsform, den vita fyllningen skall ligga uppåt mot dig. 

De andra 24 oreokakhalvorna utan vit fyllning spar du till frostingen. 

Hur många muffins det blir beror på hur stora muffinsformar du använder.

Sätt ugnen på 175 grader. 

Blanda samman alla torra ingredienser förutom vaniljsockret.

Vispa smöret mjukt och krämigt, tillsätt muscovadosocker och vaniljsocker - blandas ordentligt.

Tillsätt sedan äggen ett i taget under fortsatt vispning.

Vänd ner de torra ingredienserna växelvis med filmjölken/yoghurten och se till att det blir ordentligt blandat utan att överarbeta smeten.

Fyll muffinsformarna till  3/4 med smet och grädda mitt i ugnen i 18-20 minuter, tiden kan variera beroende på hur stora muffinsformar du använder.

Låt dom kallna på bakgaller under bakduk. 

 

Marshmallowsfyllning:

226 gram smör 

1 1/2 cup, (170 gram) florsocker

1 1/2 tsk vaniljextrakt/arom

2 cup (4,8 dl) Marshmallows Fluff (köpt eller hemmagjord)

Blanda samman alla ingredienser till en mjuk fyllning, fyll dina cupcakes med detta.

Oreofrosting:

4,8 dl grädde

4 msk florsocker

1/2 tsk vaniljextrakt

6 msk oreokaksmulor

Vispa grädden tillsammans med florsocker och vaniljextrakt.

Vänd ner oreokaksmulorna i grädden.

Spritsa på cupcaken och garnera gärna med en halv Oreokaka.

Till frostingen använde jag inget socker, då jag tyckte att allt annat var rätt så sött.

Mina lemon cake pops kommer en annan dag.

Pops på ballerinas kladdkaka vanilj

Som jag tidigare skrev här på bloggen så har jag testat ballerinas kladdkaka vanilj.

Jag kanske var lite elak när jag skrev att fyllningen smakade konstgjort.

Det var ju inget som hindrade mig från att äta dem och inte heller göra lite pops av dem.

Egentligen är ju alla hårda kakor goda kakor enligt mig!

Gjorde en sats cake pops av en annan kaka och passade då på att göra en liten smet av de ballerina som fanns kvar.

Har inget exakt recept, men innehållet är detta

Krossade kaksmulor av ballerina kladdkaka vanilj

Färskost ex philadelfia

Blanda tills man får en lagom konsistens på smeten.

Rulla bollar, låt de stå i kylen en stund.

Doppa i choklad och garnera som du vill.

Pinne eller ej det är valfritt.

De här var riktigt goda!

Misslyckad fluff, men lyckade chokladbollar

Så var det dags igen, för ett misslyckande.

Men det är bara att bryta ihop och komma igen.

Har hittat flera fina saker hos Linda på hennes blogg Cupcakesfluffan, som jag ville testa.

Bland annat en marshmallowfluff som ska vara till lite av varje.

På hennes bild ser den jättefluffig och härlig ut.

Min?

Ja den blev som en tjock sörja, trots att jag körde den på hög hastighet i matberedaren, ja jag är lat och orkade inte stå med elvispen i ca 10 minuter som det stog i receptet.

Jag körde den i säkert 25 minuter och det enda som hände var att maskinen började lukta konstigt.

Får väl åka och köpa en burk färdig imorgon.

Men bland många andra godsaker, så hittade jag dessa chokladbollar, som höll vad som lovades, de smakar 

kiosk- chokladbollar! 

Skriver ner receptet då jag gjorde en halv sats, men har du inte varit in på hennes blogg, så rekommenderar jag det starkt, där finns det "hela" receptet och så mycket mer.

Chokladbollar ca 35 st

6 dl havregryn

2 dl strösocker

1/2 dl kokos

4 msk oboy

150 g rumsvarmt smör

1/2 dl mjölk

1/2 dl kaffe

Blanda de torra ingredienserna med smöret.

Häll i mjölk och kaffe.

Vispa med elvisp eller liknande tills havregrynet blivit smuligt.

Smeten blir rätt kladdig och lös, så den får vila i kylen en stund.

(min blev ståendes i flera timmar)

Rulla till bollar i valfri storlek och rulla i ex pärlsocker eller kokos.

Jag gjorde hälften av varje.

Gott!

Ballerina kladdkaka vanilj

Ramlade över ett paket Ballerina kladdkaka vanilj.

Nyfiken och kakmonster som jag är köpte jag ett paket.

Smaken däremot var väl ingen jättehöjdare.

Om man jämför med Oreo som man nog kan säga är en kaka i samma stil, så vinner den på alla områden.

De är krispigare och har godare smak på fyllningen.

Ballerinas fyllning tycker jag smakar lite konstgjort, men de är marginellt större om det är storleken som har betydelse.

Ok men inte mer blir mitt betyg till Ballerinas kladdkaka vanilj.

Är någon sugen på chokladkaka med vaniljfyllning tycker jag man ska lägga sina slantar på ett paket Oreos istället.