I helgen blir det tårtkurs!

Oj oj oj tiden springer iväg och på lördag är det min tur att mantla jobbet som kursledare i tårtdekor på Medborgarskolan.

Jag måste erkänna att jag är lite nervös för vad som komma skall.

Har idag hämtat ut det sista materialet vi kommer behöva till kursen.

Var bara tvungen att beställa nån lite sak till mig själv också, det blev en silikonform Petunia från Strössel och Annat.

Har inte hunnit testa den ännu.

Sen beställde jag även material till kursen från Tårtkonst och Tårtdecor.

Bra butiker, med bra service och snabb leverans.

Det gillar jag!

Ni som gått kurser av detta slag tidigare, har ni några tips på vad och kanske framförallt på vad man INTE ska göra?!

Moussetårta med brownie, citrus- och vit chokladmousse

Till vår senaste arbetsplatsträff på jobbet hade jag med mig två moussetårtor.

Det var kul att baka någon annan tårta än en "vanlig tårta".

Det är ju egentligen inte så kul att baka själva tårtan, utan det är ju dekoreringen som är det roliga pysslet.

Desto roligare var det att baka denna tårta.

Lite bökig, med många skålar i omlopp och då vi fortfarande inte får använda vårt dricksvatten direkt från kranen kan man inte bara skölja ur en bunke och använda den direkt till en annan smet.

Resultatet blev en syrlig men samtidigt söt tårta på en härlig chokladbotten.

Jag valde att garnera dem med olika bär.

Den ena med hjortron och riven vit choklad

och den andra med blåbär och vinbär och riven vit choklad.

Originalreceptet hittar du HÄR.

Moussetårta med browniebotten, citrus- och vitchoklad mousse  

10-12 bitar

Beowniebotten

110 g smör

2 ¼ dl socker

1 msk sirap

2 ägg

1 ½ dl mjöl

½ tsk salt

1 ½ tsk vaniljsocker

1 dl kakao

Citrusmousse

4 st gelatinblad

2 äggulor

1 dl socker

125 g kesella

1 dl pressad lime/citronsaft (jag hade saft från 1 lime och 5 citroner , samt rivet skal från limen)

2,5 dl vispgrädde

Vit chokladmousse

3 dl vispgrädde

100 g vit choklad

2  äggulor

1 gelatinblad

Browniebotten

Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, 24-26 cm i diameter. 

Smält smöret. 

Vispa smör, socker och sirap pösigt, rör ner äggen. 

Blanda mjöl, salt, vaniljsocker och kakao och tillsätt i äggsmeten.

Bred ut i botten på formen och grädda i ca 22 min. 

Låt svalna helt i kylskåp. 

Ta bort kanten på formen, rengör och sätt tillbaka.

Citrusmousse

Pressa lime och citron och häll i en kastrull. 

Vispa grädden för sig. 

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. 

Värm dessa i limesaften tills de smälter, låt svalna något. 

Vispa gulor och socker och rör i kesella.

Blanda ner det svalnade gelatinet i äggvispet och vänd ner grädden. 

Fördela i formen på den kalla browniebotten och ställ i kyl för att stelna.

Vit chokladmousse

Vispa grädden lätt till den vita chokladmoussen. 

Smält gelatinet i 1 msk vatten i en liten kastrull. 

Smält den vita chokladen i vattenbad (försiktigt så det inte blir för varmt). 

Vispa äggulorna, rör ner gelatinet och sen den vita chokladen.

Tillsätt lite av grädden i chokladsmeten och rör till en jämn smet. 

Vänd ner resten av grädden. 

Bred ut moussen ovanpå limemoussen och ställ i kyl för att stelna.

Tårtan går sedan utmärkt att frysa tills det är dags för servering.

Garnera efter tycke, smak och tillfälle.

Receptets längd kan ju verka avskräckande, men den var inte svårt att göra.

Dessutom då den går bra att frysa kan man göra den i god tid innan ev middag eller fest då den ska avnjutas.

lite bökigt, men absolut inte svårt.

Bröllopstårta i vitt, rosa och svart

Ett gemensamt projekt med två rara tjejer resulterade i dessa bröllopstårtor.

Jag fick hjälp med att göra dekorationerna och att täcka dem. 

Det var välbehövligt.

Jag satte ihop våningstårtan och dekorerade den klart på plats på kvällen, då jag även agerade serveringspersonal på detta bröllop.

Det var kul att servera, men aj så ont i ben, fötter och rygg jag hade på kvällen och dagen efter.....

Brudparets önskemål var ljusrosa rosor, lite svart och lite silver.

Jag hoppas de blev nöjda med vår utformining

Vi gjorde tre enkla tårtor, då vi inte kunde komma fram till om de skulle vara likadana och inte heller vilken design som blev bäst beslutade vi oss för att helt enkelt dekorera en tårta var.

Vilket resulterade i tre olika men ändå lika tårtor.

Min tårta

Marias tårta

Karolinas tårta

Alla tårtor har samma fyllning.

Ljusa bottnar

Vit chokladganasche och hallon i flera lager.

Spacklad med marängsmörkräm

Täckt med dekorfondant

Dekorationer i SP och dekorfondant/flowerpaste

Sist men inte minst ut av tårtorna är våningstårtan.

Till allergikerna fanns det ägg-och mjölkfria muffins, fyllda med hallon och täckta med dekorfondant.

Tusen tack för förtroendet och hjärtliga lyckönskningar till Sofie och Johan!

Svar på frågor!

Fiffi

Ville ha tips på fyllningar, så här kommer några:

Glasskräm = Vispad grädde blandad med marsankräm

Marsankräm

Chokladpudding/mousse

Bär av alla de slag

Sylt

Vindruvor, banan eller annan favoritfrukt som kan tänkas passa in i sammanhanget

Lemoncurd, som den är eller blandad med vispad grädde

Ganasche, den med vit choklad och den med marianne choklad är grymt goda!

Mousse av choklad eller bär/frukt




Recept på några av fyllningarna hittar du under etiketten fyllningar.

Ja det var lite tips.

Jag är helt övertygad om att det finns massor med goda fyllningar där ute bland er läsare.

Så lämna gärna ett tips i en kommentar.

Tårttopper Hello Kitty

Lilla Thea fyllde år och hennes favorit är Hello Kitty och Lila.

Såhär blev hennes tårtdekorationer.

Jag hade gjort en miss och skrivit två istället för tre år, men det var snabbt åtgärdat. 

Tur i oturen att jag skickade en bild till min kompis som beställt em till sitt syskonbarn.

Hon informerade mig då om att det var tre år hon fyllde och jag kunde ju enkelt ändra det.

Godistårta till en 5-åring

Till min dotters 5-års kalas med kompisarna ville hon ha en godistårta.

Sagt och gjort!

Ljusa bottnar

Grädde + Hallon

Ahlgrensbilarfluff + Jordgubbar

Täckt med grädde, fingers och godis.

Utöver detta önskades även cake pops.

En kul kaka på pinne som faktiskt alla barn både tog och även åt av.

Annars brukar det inte fikas så mycket på kalasen tycker jag.

Jag hade även små bullar och små chokladbollar, samt köpeskakor ballerina och Singoalla.

Cake pops gjorda på Oreos, philadelfia, doppade i vit choklad, 

dekorerade med strössel och blommor i fondant.

Ettårstårta med Hello Kitty

Flickorna söta lilla kusin Svea fyllde ett år förra veckan.

Önskemålen var rosa och Hello Kitty!

En sån söt liten unge kan man inte neka en tårta.

Vi bakade tårta, slog in presenter och drog iväg på kalas i Arvidsjaur.

Ljusa bottnar

Chokladmousse med crisp

Grädde + Trädgårdsbär

Glasskräm

Spacklad med marängsmörkräm

Täckt med fondant.

Dekorationer: Modelleringsfondant, frosting och strössel/kulor

Grattis Tilda 5 år!

Idag fyller min äldsta dotter 5 år!

Huu vad tiden går fort, tycker det var nyss hon var en liten bebis.

Men nu är hon stora damen.

Vi har redan haft släkt- och kompiskalas.

Men här kommer bilder från släktkalaset, som vi hade.

Jag hade ett litet modelleringsprojekt, som inte gick så bra, så det fick bli en enkel dekor.

Ljusa bottnar

Chokladmousse med crisp

Grädde och blandade trädgårdsbär

Glasskräm

Spacklad med marängsmörkräm

Täckt med marsipan 

Dekor i modelleringsfondant

Imorse var det lite presentöppning.

Bästa presenten var nog en skiva med Eric Saade....

Grattis till mammas stortjej!

Guldkaka

Efter att ha masstillverkat marängsmörkräm hade jag en hel drös med äggvitor över.

Tänkte jag skulle prova en sån där guldkaka eller äggulekaka, som jag också sett att de kallas.
Det här receptet fanns på flera ställen på nätet, men jag har använt mig av detta, som finns på coop´s hemsida.

Guldkaka

200 g rumsvarmt smör

2 ½ dl socker

6 äggulor

rivet skal och saft av 1 citron

1 ½ dl mjölk

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Rör smör och socker poröst.

Rör i en äggula i taget. 

Tillsätt citronskal och mjölk. 

Rör ner mjölet blandat med bakpulvret. 

Häll smeten i en smord och bröad form ca 1,5 l. 

Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min - 1 tim i 175 grader. 

Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.

Jag använder alltid mannagryn när jag ska bröa en form till ljusa kakor.

Tycker det smakar godare än ströbröd.

Sen valde jag att ha i både skal och saft från citronen, i originalreceptet skulle man bara ha skal.

Kaffeost....guds gåva....

Kaffeost, denna guds gåva till folket.

Hur gott är det inte?!

Jag tycker det är fantastiskt gott.

Två omgångar kaffe, socker och lite seg, saftig knirrande kaffeost!

Närmsta IKEA för mig finns i Haparanda, alltid när vi åker dit tar vi oss en tur över gränsen för att inskaffa förnödenheter.

Kaffeost eller som vi kallar den finnost, lite tjärtabletter, filbunkar, rieska och lakrits till min man.

Jag har fortfarande inte hittat den där rieskan som smakar som den man åt när man var barn. 

Den som min mammas kusiner bakade i sitt bageri, den är ljuvligt god!

Undra om man kan baka rieska själv?

Någon som har ett recept?

Men åter till denna kaffeost! Ibland hittar man en som är fantastisk och ibland är den inte lika bra.

Mina föräldrar hade provat att göre en egen, utan någon direkt framgång.

Så är det någon som sitter inne på ett recept på kaffeost så får ni mer än gärna dela med er!

Ingen skulle bli gladare än jag, min pappa, syskon, ja hela min familj skulle uppskatta det.

Allergivänliga cupcakes

Till helgens bröllop fanns det lite specialkoster.

Jag valde att göra cupcakes till dem.

Mjölkfritt:

Ägg och mjölkfria muffins

Frosting på mjölkfritt margarin, mjölkfri färskost och florsocker

Den mjölkfria färskosten var väldigt lös i sin konsisens, trots att jag ställde frostingen i frysen en stund blrv den inte det minsta hårdare. Den gick helt enkelt inte att spritsa utan fick bara klickas på muffinsen.

Lite mindre socker till diabetiker

Ägg och mjölkfria muffins , jag valde att använda samma som till de mjölkfria, det var lite mindre socker i dem, men troligtvis inte så jättenyttiga ändå för en diabetiker.

Frosting på margarin, färskost och canderel sötningsmedel

Vit vinbärs saft

Min mamma har en liten buske med vita vinbär.

Dessa bär hade hon så snällt plockat åt mig.

Jag visste inte riktigt vad jag skulle göra med dem, så jag kokade lite saft.

Trodde att den skulle bli ljus i färgen, men den blev rosa/röd.

Kanske blir det så eller så beror det på de stackars få röda som följde med av bara farten.

Tilläggas bör väl då att min mamma hade hjälp vid plockningen av min 5-åring, som kanske har lite svårt att hålla sig på en och samma buske någon längre stund.

Saft av vita vinbär ca 9 dl saft

ca 2 liter bär

4-5 dl vatten

6 dl socker/avrunnen liter saft, går att ta mindre mängd.

1 krm natriumbensoat/liter saft.

Koka upp vattnet.

Tillsätt bären och låt koka tills de börjar avge saft ca 20 minuter.

Tryck dem mot sidan och mosa ut saften några gånger.

Häll upp i silduk och låt rinna av ca 10-15 min.

Mät upp den avrunna saften och häll i en ren kastrull.

Koka upp saften.

Tillsätt sockret utifrån mängden saft.

Låt allt få ett uppkok till.

Låt stå lite så att ev skum samlar sig och blir enklare att ta bort.

Låt svalna, tillsätt ev natriumbensoat.

Smaken då?!

Ja vad ska vi säga, annorlunda men gott.

Det smakar vinbär, fast ändå inte, kanske lite som svarta vinbär.

Bröllopstårta i vitt, lila och guld

Idag gifter sig en gammal volleybollkompis till mig.

Deras bröllop går i vitt, lila och guld.

Tårtorna ska ikväll stå på en ställning i form av en trappa med 

5 olika nivåer och storlekar.

Men när jag skulle fota dem fick de stå lite annars, då jag inte har någon sån ställning.

Provsmakningen resulterade i följande smakkombination

Ljusa bottnar

Skivade jordgubbar + Lemoncurd

Vit chokladganasche

Vit chokladganasche och skivade jordgubbar

Spacklad med marängsmörkräm

Täckt med vit dekorfondant

Jag tror att detta kommer smaka toppen, hoppas också att brudparet blir nöjda!

Sen ville de ha lite olika text på tårtorna.

Fint med ett budskap och att man omnämner de olika delarna på bröllopet.

Brudparet, datum, ett kärleksord, kyrkan och festlokalen!

I buketten skulle det finnas murgröna, vita rosor, lila Wanda orkideér, nån vit lilja samt vita och lila prärieklockor.

Orkideér som såg ut som dom på bilden kunde jag inte klara av att fixa, så det fick bli en vit lilja, rosor och lite lila småblommor.

Allt piffat med lite guld.

Toppern hade brudparet köpt själva, den fyllde sin plats med bravur!

Jag tackar mina vänner Suss och Maria för lån av det fina bokstavsutstickarna och kantstansen.

Utan er hade inte brudparet fått vad de ville.

Det är bra med flera tårtfixare i närheten, så kan man låna lite av varann.

Slutligen önskar jag all lycka och välgång till 

Märtha och Henrik!!

 Jag hoppas att er dag blir fantastisk och precis som ni önskat!

Ni torde förgylla varandras dag trots att solen lyser med sin frånvaro!