Mjölkfria tekakor med skrädmjöl

På affären fanns det en påse med skrädmjöl.

Tänkte att jag skulle prova det.

Resultatet blev ganska bra, de smakar havre.

Jag gjorde dessa mjölkfria genom att baka dem på solhavre och mjölkfritt smör.

Tekakor med skrädmjöl

ca 16 st

1/2 l mjölk

1 hg smör

1/2 dl socker

2 tsk salt

50 g jäst

4-5 dl skrädmjöl

6-8 dl vetemjöl

Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till ca 37 grader.

Blanda i de övriga ingredienserna.

Spara lite av mjölet till utbakningen.

Baka ut direkt och låt jäsa på plåten.

Degen delas i 16 bitar och plattas ut till små kakor.

Grädda i 250° ca 10 min eller tills de fått fin färg.

Kräm på torkad frukt

Fruktsoppa tycker jag är så gott.

Kräm gjord på torkad frukt smakar likadant 
fast i lite tjockare form.

Kräm på torkad frukt

6 port

ca 225-250 g torkad blandad frukt

1 liter vatten

1 dl socker

2 msk potatismjöl


Skär frukten i små bitar, koka i vattnet ca 10 minuter.
Tillsätt sedan sockret och koka ca 5 minuter till, eller tills frukten är mjuk.
Ta upp fruktbitarna med hålslev och lägg i en skål. 
Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. 
Häll redningen i kastrullen under omrörning.
Låt koka upp.
Häll det sedan över frukten.
Strö lite socker över krämen så den inte skinnar sig.

Serveras sval med kall mjölk!


Det går också bra att reda krämen med frukten kvar.

Mjölkfria cupcakes med chokladsmörkräm

Dessa små cupcakes gjorde jag som ett mjölkfritt komplement 

till ett dop.

Jag har använt dessa muffins.

Sen rörde jag ihop en smörkräm på mjölkfritt margarin, florsocker och kakao.

Dekorationer i FP/Fondant.

Jag hade fått ett recept på en smörkräm med smält mjölkfri choklad i, men glömde köpa chokladen.

Annars tror jag den hade blivit godare, med mer chokladsmak.

Mjölkfria muffins

Jag använde mitt vanliga muffinsrecept, men använde mjölkfritt smör.

I vanliga fall har jag creme fraiche i dessa, jag hade tänkt ta lite solhavre, men tyckte smeten var nog lös ändå.

Tilläggas bör väl att jag bara gjorde ¼ sats och om man gör en hel kanske den blir tjock utan extra vätska.

Mjölkfria muffins 

ca 12-16 st beroende på storlek

4 Ägg

3 dl Socker

1 krm Salt

1,5 tsk Bakpulver

3 dl Mjöl

2 tsk Vaniljsocker

80 g Smält mjölkfritt margarin

ev 1,25 dl solhavre

Rör ihop samtliga ingredienser.

Häll upp i formar, fyllda till ca ½.

Grädda mitt i ugnen 180° ca 10 minuter, kolla med provnål så de är klara.

Låt kallna på galler under bakduk.

Hundtårta till Ida

En hundälskande 15 åring ska ha en tårta med hund på!

Det fick bli en svart hund med lite tillbehör på denna 

glutenfria tårta.

Glutenfria bottnar

Vaniljkräm

Jordgubbar

Jordgubbssylt

Spacklad med grädde

Täckt med dekorfondant

Dekorationer i marsipan och SP

På youtube hittade jag en bra beskrivning av hur man modellerar hunden.

Glutenfri tårtbotten

Glutenfri tårtbotten

5 ägg
3 dl strösocker
2,5-3 tsk bakpulver

1,5 dl potatismjöl

1,5 dl  maizena

2 tsk vaniljsocker

Vispa ägg, vaniljsocker och socker pösigt.

Sikta ner mjölsorterna och bakpulver.

Blanda om.

Smörj och bröa eller klä formen med bakplåtspapper.

Häll upp i form med löstagbar kant 24 cm i diameter.

Grädda längst ner i ugnen på 175° i ca 35-45 minuter, kolla med sticka så den är klar.

Bottnen blir ganska hög och går utmärkt att dela i 4 delar, så man kan ha tre lager fyllning om man önskar.

Tårta med Pet shops lamm

Modellera figurer är inte min starkaste sida!

När en kollega hade önskemål om ett lamm från Pet shops mötte jag min överman på allvar.

På senaste juntan satt jag i 20 minuter och försökte få till det och sen gav jag upp.

En liten stund senare kommer Maria till juntan utan att veta vad hon ska göra.

Perfekt för mig, hon är nämligen en riktigt duktig "pysslerska".

Hon snodde enkelt ihop lammet, jag gjorde blommor.

Förutom lammet var önskemålet hallonmousse och vanlijsås 

och ingen grädde.

Ljusa bottnar

Hallonmousse

Vanliljsås och hallonsylt

Vaniljsås och hallon

Spacklad med marängsmörkräm

Täckt med marsipan

Tårtan är gjord helt laktosfri.

Lika nöjd som jag är över att Maria fixade lammet åt mig är jag över att jag lyckats fota dessa bilder med min systemkamera i läget manuell och inte i auto, som jag alltid annars gjort.

De är helt oredigerade.

Det lönar sig kanske att gå fotokurs ändå!

Mormors Klappgröt

När jag var liten tyckte jag verkligen inte om lingonen i lingonsylten.

De var och är helt enkelt inte goda!

Min mormor brukade sila bort bären så bara "såsen" blev kvar när vi skulle äta palt.

Det är vad jag kallar för en genomsnäll mormor och ett mycket bortskämt barnbarn.

Speciellt när jag egentligen helst bara åt palt och mycket smör.

Hur som så gjorde samma genomsnälla mormor ibland klappgröt.

Det tycker jag är jättegott, har ni inte testat så tycker jag ni ska göra det.

Klappgröt 

4 portioner (lite mindre i storleken)

5 dl vatten

2 dl lingonsylt

1¼ dl mannagryn

Koka upp vatten och sylt.

Vispa ner mannagrynet

Koka på svag värme i 4-5 minuter.

Häll upp i en skål och vispa ljust och pösigt med elvispen.

Servera med kall mjölk.

Servera den med laktos -eller mjölkfri dryck så kan även de som är känsliga för det äta denna gröt.

Ankarstock

Sirapslimpa i all ära, barnen äter det, min man äter det, alla äter det, onyttigt men gott.

Men Ankarstock i all ära, det är allt som sirapslimpa är, men mycket godare och mycket saftigare!

Lite bökigt att baka, då man gör en fördeg, så man måste planera så man har tid att baka ut dem dagen därpå.

Men annars inte märkvärdigt svåra att göra.

Och perfekt storlek eftersom man bakar dem i 

små limpor i valfritt antal.

Ett gott alternativ till julvört för den som inte gillar det.

Kan tänka mig att dessa smakar toppen med en skinkskiva och lite senap på.

Ankarstock 4-8 bröd

Fördeg dag 1:

50 g jäst

3 dl kallt vatten

3 dl rågsikt

Smula jästen i en bunke, rör ut med vattnet.

Tillsätt mjölet och blanda ordentligt.

Täck med plastfolie och låt stå i kylen över natten.

Huvuddeg dag 2:

50 g smör

7 dl vatten

3 dl farinsocker

4 tsk salt

1 msk soja

7 dl vetemjöl special

17-18 dl rågsikt

lite olja till pensling

lite mjölk till pensling

Häll smeten från dag 1 i en degblandare.

Smält smöret och tillsätt vattnet, värm till 37°.

Häll degspad, farinsocker, salt och soja i bunken, blanda väl.

Tillsätt vetemjöl och rågsikt.

Arbeta degen i minst 15 minuter i maskinen eller 30 minuter för hand.

Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord, dela den i 4-8 bitar.

Baka ut varje del till en limpa. 

Lägg dem på plåt eller form med bakplåtspapper.

Pensla dem med olja, även mellan om de bakas på plåt, så går det lättare att dela dem efter gräddning.

Sätt ugnen på 200°.

Låt bröden jäsa under bakduk i 30 minuter.

Grädda på nedersta falsen i 30-40 minuter.

Ta ut och pensla dem med mjölk.

Låt svalna på plåten under bakduk.

Dessa borde kunna bakas mjölkfria.

Man byter ut smöret till mjölkfritt smör och penslar dem efter gräddning med vatten istället för mjölk.

Cornflakeskakor

De här rutorna kan väl egentligen liknas vid en variant av godis.

De är lite hårda, söta och goda!

Cornflakeskakor  ca 35 st

1½ dl ljus sirap

1½ dl strösocler

8 dl cornflakes

200 g jordnötssmör

200 g blockchoklad

Koka ihop socker och sirap.

Blanda cornflakes och jordnötssmör i en bunke, rör ner sockerkrämen.

Bred ut kakan på bakplåtspapper i en lagom stor form, den ska vara ca 1 cm tjock.

Låt svalna.

Smält chokladen över vattenbad (mörk eller ljus är en smaksak)

Bred den över kakan, låt stelna.

Skär i bitar, ca 4  x 4 cm.

Jag hade nog både mörk och ljus choklad, Kakorna är ganska söta i sig så mörk kan nog passa lite bättre tycker jag.

Dessa borde även gå att göra glutenfria om det finns såna flingor att använda.

Lappkaka i bagarstugan

I lördags steg jag upp i ottan för att bege mig till Holmen och bagarstugan.

Där väntade min lillasyster, mor och far med en deg som jäst färdigt lagom tills jag kom fram efter en timmas bilkörning.

Det är en trevlig liten bagarstuga, ingen el, rinnande vatten eller toalett finns, men det är mysigt!

Vi har ju ett hus bara ett stenkast bort där allt finns.

På dages agenda stog bråttombröd, lappkaka och ett försök på klådda.

Bråttombröden har vi bakar många gånger förr, de är ungefär som våra mjukkakor, fast de behäver inte jäsa efter att man kavlat ut dem utan an gräddas på en gång. Smidigt!


Klåddan blev katastrof, inte alls vad vi var ute efter, så har du nåt recept på klådda som är mjukt tunnbröd, lite segt, med potatis.
Fast inte ett recept med bara med potatis och vetemjöl!

Lappkaka var ett nytt recept för oss. Jag hade fått några recept av familjens vän Kristina, som har bloggen livet i träsket, men vi beslutade oss att testa ett recept som min syster fått av sin väninna.

Ljusa, i princip vita skulle de visst vara, inte alltid helt enkelt att få dem vita när man eldar och gräddar, men smaken var det inget fel på.

Lappkaka

24 dl vatten

2 tsk salt

4 pkt jäst

4 dl vit sirap

Lite drygt 2 pkt vetemjöl

Värm vattnet fingervarmt.

Lös upp jästen i sirap och salt.

Tillsätt vattnet, blanda.

Rör ner mjölet.

Låt jäsa under bakduk ca 20 minuter.

Baka ut och grädda direkt.

Receptet är mjölkfritt och går bra att göra en halv sats av.

Om det går att baka hemma i vanlig ugn vet jag inte, det har jag inte provat.

Lite smaklösa som de är med ljuvliga med smör, ost, skinka eller någon god salami eller liknande.

Dagens yngsta och minsta bagerska, söta lilla Svea, min systerdotter var förbi en sväng tillsammans med sin storebror och pappa såklart.

Sen hade vi även besök av två glada killar, varav den ena visade sig vara en fena på att grädda. Toppenbra jobbat!

Det kommer alltid förbi någon och dricker en kopp kaffe, pratar lite strunt och provsmakar det nygräddade. 

Det är väl himla trevligt tycker jag!

Tack alla inblandade för en kul dag!

Allergivänliga cupcakes

Till helgens bröllop fanns det lite specialkoster.

Jag valde att göra cupcakes till dem.

Mjölkfritt:

Ägg och mjölkfria muffins

Frosting på mjölkfritt margarin, mjölkfri färskost och florsocker

Den mjölkfria färskosten var väldigt lös i sin konsisens, trots att jag ställde frostingen i frysen en stund blrv den inte det minsta hårdare. Den gick helt enkelt inte att spritsa utan fick bara klickas på muffinsen.

Lite mindre socker till diabetiker

Ägg och mjölkfria muffins , jag valde att använda samma som till de mjölkfria, det var lite mindre socker i dem, men troligtvis inte så jättenyttiga ändå för en diabetiker.

Frosting på margarin, färskost och canderel sötningsmedel

Ägg och mjölkfria muffins med jordgubbar

Till morgondagens bröllop hade jag lite specialkoster, bland dem fanns ägg och mjölk.

Sedan fanns några diabetiker också, som vi tyckte kunde få något lite mer anpassat till dem än tårtan som var täckt med en enda stor sockerbomb!
Mer om dessa kommer senare.

Jag kollade runt lite på bloggen Flickan och kakorna och hittade såklart massor med recept, som passade mina krav utmärkt.

Vaniljmuffins med jordgubbar  12-14 st

2,4 dl havremjölk

1 tsk äppelcidervinäger

0,8 dl rapsolja

1,8 dl socker

2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

2 msk maizena

¾ tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

½ tsk salt

Färska jordgubbar

Ugn 180°

Vispa ihop mjölk och vinäger i en bunke, och låt det stå till sig i några minuter.

Blanda sedan olja, socker, vaniljsocker.

Sikta i mjöl, Maizena, bakpulver, bikarbonat och salt, och rör tills du fått en jämn smet. 

Ställ muffinsformar i muffinsplåt.

Fyll formarna till knappt 2/3 med smet och tillsätt jordgubbar skurna i bitar.

Grädda mitt i ugnen ca 20-22 min. 

Goda och allergivänliga!

Formarna kommer från Siluette.

De lossnade från muffinsarna när de hade kallnat, släppte igenom och blev "genomskinliga".

Sen när jag satte ner dem i en ny form för att reda upp kaoset fläkte den ut sig så den nästan blev platt.

Vet inte om det var formarna, receptet eller bagerskan det var fel på!

Dinkelfrallor

På Suss blogg finns ett härligt recept på Dinkelfrallor.

Fick smaka dem på en tårtjunta och har nu testat dem själv när jag har en sån fin assistent att knåda degen i.

Ja du behöver nog en maskin till dessa eftersom de ska knådas 12 min. Orkar inte ens tänka på hur lång tid det skulle ta att handjaga ihop dessa!

Receptet hittar du HÄR

Ett relativt enkelt bröd att baka, men det tar lite tid då det ska jäsa i några timmar.

Men då kan man göra annat!

Chokladmuffins

Fiskade ju efter goda chokladmuffins recept tidigare.

Fick ett napp, som jag testade idag.

Tack Sandra med bloggen Sandras kök för ett gott recept.

Jag skriver ner min variant av det och sandras inom parentes.

Chokladmuffins     

ca 50 minimuffins, 24 normala och 12 stora

3 ägg

2,5 dl strösocker

5 dl vetemjöl

1,5 dl kakao

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

2 dl mjölk (2 dl havremjölk)

25 g smör (25 g olja)

100 g mörk choklad (1 dl mörk choklad)

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner växelvis med mjölk och smör.

Smält chokladen och rör ner.

Jag delade min smet i två och tillsatte 50 g smält mörk choklad med mint i ena och 50 g smält mörk choklad 70% i den andra.

Fyll i formar i en muffinsplåt.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 10-15 minuter, beroende på storlek.

Formarna kommer från Vestli house 

och är köpta hos Strössel och Annat.

Jag måste nog tycka att de med mint var riktigt goda, men då gillar jag ju mint.

Allihopa smakar verkligen choklad och om man fyller dem med något gott tror jag det blir ännu bättre.

Dessa är en god kandidat för sommarens bröllopscupcakes!

Sen om man använder havremjölk, olja eller mjölkfritt smör och mjölkfri choklad eller utesluter den helt så blir ju dessa även mjölkfria!