Mjölkfria tekakor med skrädmjöl

På affären fanns det en påse med skrädmjöl.

Tänkte att jag skulle prova det.

Resultatet blev ganska bra, de smakar havre.

Jag gjorde dessa mjölkfria genom att baka dem på solhavre och mjölkfritt smör.

Tekakor med skrädmjöl

ca 16 st

1/2 l mjölk

1 hg smör

1/2 dl socker

2 tsk salt

50 g jäst

4-5 dl skrädmjöl

6-8 dl vetemjöl

Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till ca 37 grader.

Blanda i de övriga ingredienserna.

Spara lite av mjölet till utbakningen.

Baka ut direkt och låt jäsa på plåten.

Degen delas i 16 bitar och plattas ut till små kakor.

Grädda i 250° ca 10 min eller tills de fått fin färg.

Snabbt bröd med turkisk youghurt

Den här typen av bröd är så smidiga och kan varieras till oändlighet. Ta det du har hemma, av frön, flingor, torkad frukt/bär, nötter och blanda ihop. Snabbt rör ihop bröd 4 ½ dl turkisk youghurt ½ dl brödsirap 1 dl vetekross 1 dl boveteflingor 1 dl havregryn ½ linfrön 2 dl rågsikt 3 dl siktat dinkelmjöl 1 ½ tsk salt 1 ½ bikarbonat 2 tsk brödkryddor Blanda alla ingredienser i en bunke. Känn av så du inte tar för mycket mjöl, smeten ska vara ganska fast, men inte som en deg. Häll i en avlång form klädd med bakplåtspapper. Grädda i 175° ca 40-60 min tills det fått fin färg.

Polarkakor

Dessa mjuka raringar bakade vi häromdagen.

Jag fegade ur och tog i lite vetemjöl också.

Gott, barnen tryckte flera stycken samma dag!

Polarkakor 20 st

50 g smör 

5 dl vatten

50 g jäst

3 msk ljus sirap

1 tsk salt

ca 16 dl rågsikt (jag tog 10 dl rågsikt och 5 dl vetemjöl)

Smält smöret, tillsätt vattnet och låt bli ca 37° varmt.

Blanda samtliga ingredienser, låt jäsa i 30 minuter.

Dela degen i 20 bitar, forma till runda bollar och kavla ut till rundlar ca 16 cm i diameter.

Nagga och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Låt jasa 10 minuter.

Grädda mitt i ugnen 275° i 3-5 minuter.

Svalna på galler under bakduk.

Jag tror man kan ha mindre mängd mjöl än de 15 dl jag hade, tycker nästan de blev lite kompakta.

Ankarstock

Sirapslimpa i all ära, barnen äter det, min man äter det, alla äter det, onyttigt men gott.

Men Ankarstock i all ära, det är allt som sirapslimpa är, men mycket godare och mycket saftigare!

Lite bökigt att baka, då man gör en fördeg, så man måste planera så man har tid att baka ut dem dagen därpå.

Men annars inte märkvärdigt svåra att göra.

Och perfekt storlek eftersom man bakar dem i 

små limpor i valfritt antal.

Ett gott alternativ till julvört för den som inte gillar det.

Kan tänka mig att dessa smakar toppen med en skinkskiva och lite senap på.

Ankarstock 4-8 bröd

Fördeg dag 1:

50 g jäst

3 dl kallt vatten

3 dl rågsikt

Smula jästen i en bunke, rör ut med vattnet.

Tillsätt mjölet och blanda ordentligt.

Täck med plastfolie och låt stå i kylen över natten.

Huvuddeg dag 2:

50 g smör

7 dl vatten

3 dl farinsocker

4 tsk salt

1 msk soja

7 dl vetemjöl special

17-18 dl rågsikt

lite olja till pensling

lite mjölk till pensling

Häll smeten från dag 1 i en degblandare.

Smält smöret och tillsätt vattnet, värm till 37°.

Häll degspad, farinsocker, salt och soja i bunken, blanda väl.

Tillsätt vetemjöl och rågsikt.

Arbeta degen i minst 15 minuter i maskinen eller 30 minuter för hand.

Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord, dela den i 4-8 bitar.

Baka ut varje del till en limpa. 

Lägg dem på plåt eller form med bakplåtspapper.

Pensla dem med olja, även mellan om de bakas på plåt, så går det lättare att dela dem efter gräddning.

Sätt ugnen på 200°.

Låt bröden jäsa under bakduk i 30 minuter.

Grädda på nedersta falsen i 30-40 minuter.

Ta ut och pensla dem med mjölk.

Låt svalna på plåten under bakduk.

Dessa borde kunna bakas mjölkfria.

Man byter ut smöret till mjölkfritt smör och penslar dem efter gräddning med vatten istället för mjölk.

Snabbakad lingonlimpa

Snabba bröd ligger mig verkligen varmt om hjärtat.

Det här brödet slängde jag ihop av den enkla anledningen att jag behövde ett mustigt bröd till ett tävlingsbidrag.

Jag hade ingen bil hemma, så att åka till affären och köpa ett lingonbröd var inget alternativ.

Och i efterhand kändes det helt klart bättre att ha ett hembakat bröd.

Resultatet blev mycket bra, till och med småtjejerna åt med god aptit

Lingonlimpa  1 bröd

3 dl rågsikt

3 dl grahamsmjöl

1 ½ dl vetemjöl

½ dl krossade linfrön

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1 dl lingonsylt

½ dl sirap  jag tog brödsirap

3 dl filmjölk

Ugn 175°

Smörj en avlång form på 1 ½ liter.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Tillsätt lingonsylt, sirap och filmjölk.

Blanda väl.

Klicka ut degen i formen och jämna till ytan.

Grädda i nedre delen av ugnen tills den är genomgräddad och fått fin färg ca 50-60 min.

Stjälp upp brödet  när det svalnat och låt kallna på galler under bakduk.

Låt det gärna vila till nästa dag innan det skärs.

Lappkaka i bagarstugan

I lördags steg jag upp i ottan för att bege mig till Holmen och bagarstugan.

Där väntade min lillasyster, mor och far med en deg som jäst färdigt lagom tills jag kom fram efter en timmas bilkörning.

Det är en trevlig liten bagarstuga, ingen el, rinnande vatten eller toalett finns, men det är mysigt!

Vi har ju ett hus bara ett stenkast bort där allt finns.

På dages agenda stog bråttombröd, lappkaka och ett försök på klådda.

Bråttombröden har vi bakar många gånger förr, de är ungefär som våra mjukkakor, fast de behäver inte jäsa efter att man kavlat ut dem utan an gräddas på en gång. Smidigt!


Klåddan blev katastrof, inte alls vad vi var ute efter, så har du nåt recept på klådda som är mjukt tunnbröd, lite segt, med potatis.
Fast inte ett recept med bara med potatis och vetemjöl!

Lappkaka var ett nytt recept för oss. Jag hade fått några recept av familjens vän Kristina, som har bloggen livet i träsket, men vi beslutade oss att testa ett recept som min syster fått av sin väninna.

Ljusa, i princip vita skulle de visst vara, inte alltid helt enkelt att få dem vita när man eldar och gräddar, men smaken var det inget fel på.

Lappkaka

24 dl vatten

2 tsk salt

4 pkt jäst

4 dl vit sirap

Lite drygt 2 pkt vetemjöl

Värm vattnet fingervarmt.

Lös upp jästen i sirap och salt.

Tillsätt vattnet, blanda.

Rör ner mjölet.

Låt jäsa under bakduk ca 20 minuter.

Baka ut och grädda direkt.

Receptet är mjölkfritt och går bra att göra en halv sats av.

Om det går att baka hemma i vanlig ugn vet jag inte, det har jag inte provat.

Lite smaklösa som de är med ljuvliga med smör, ost, skinka eller någon god salami eller liknande.

Dagens yngsta och minsta bagerska, söta lilla Svea, min systerdotter var förbi en sväng tillsammans med sin storebror och pappa såklart.

Sen hade vi även besök av två glada killar, varav den ena visade sig vara en fena på att grädda. Toppenbra jobbat!

Det kommer alltid förbi någon och dricker en kopp kaffe, pratar lite strunt och provsmakar det nygräddade. 

Det är väl himla trevligt tycker jag!

Tack alla inblandade för en kul dag!

Snabbakat äppelbröd

Jag hade förmånen att få hem tidningen Hembakat i postlådan, som tack för att jag varit med i en tävling som de haft.

Tack så mycket för det!

Måste säga att jag hittade flera saker jag ville prova!

Först ut blev detta enkla bröd, som jag även sett i andra tidningar nu också.
Jag tänkte att då måste det vara ett bra recept om alla vill ha det....

Kräver ingen knådning av deg, jästid eller större kärlek alls faktiskt.

Bara blanda alla ingredienser, hälla upp i form och grädda!

Det färdiga brödet får dock min kärlek, för det var gott.
Tog med det på jobbet och det försvann rätt snabbt, som det mesta man tar med dit gör.

Äppelbröd   2 st

5 dl siktat dinkelmjöl

5 dl dinkelmjöl fullkorn

4 dl havregryn

1 dl linfrön

1 dl solroskärnor

1½ tsk salt

4 tsk bikarbonat

2 rivna äpplen

2 msk honung

9 dl youghurt naturell

Ugn 175°

Smöra och bröa (jag använde bakplåtspapper) två avlånga formar på 1½ liter.

Blanda alla torra ingredienser.

Skala och riv äpplena på den grövsta sidan.

Blanda dem med honung och youghurt.

Häll över de torra ingredienserna och blanda.

Fördela den kladdiga degen i formarna.

Grädda längst ner i ca 1 tim och 20 min.

Täck ev med folie de sista 15-20 minuterna.

Stjälp upp ur formarna och låt svalna på galler under bakduk.

Supersnabb limpa

Jag gillar när man snabbt kan röra ihop ett gott bröd utan någon direkt framförhållning.

Igår kokade jag för första gången i mitt liv en egen köttsoppa.

Helt ok blev den, men kanske inte som mammas.

Till det rörde jag hop en limpa och så hade vi middagen klar.

Snabb limpa

½ dl vetekross

1 dl havregryn

3 dl rågsikt

4 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

4 dl fil eller youghurt naturell

¾ dl brödsirap

Blanda de torra ingredienserna.

Blanda fil och sirap och tillsätt.

Häll i smord eller bakplåtspappersklädd form på 1½ liter.

Grädda i nedre delen i 200°, ca 40 minuter.

Stjälp upp på galler och låt svalna under bakduk.

Denna gång blev det en ganska närproducerad middag.

Kött och potatis från mina hemtrakter.

Alla mejerivaror som användes kom från Norrmejerier, vissa även ekologiska.

Jag tycker det är viktigt att främja det vi har i närheten, därför köper jag nästan bara mejeriprodukter från Norrmejerier.

Grönsaker väljer jag också det som är närproducerat om det finns, annars får Svenska räcka.

Däremot är jag tyvärr inte lika bra på att köpa ekologiskt, jag önskar verkligen att jag alltid gjorde det, men ibland blir jag lite snål när jag väl står där.

Hur gör du, köper du ekologiskt och närodlat?

Buffébröd

Det här receptet kommer från en bok som har följt med någon aftontidning.

Receptet kommer från Linnéa, som har bloggen Linnéas Skefferi .

Receptet hittar du HÄR.

Goda bröd, som var ganska enkla att göra.

Jag tog dock lite vad jag hade hemma, det blev boveteflingor istället för fiberhavregryn.

Sen tog jag inga nötter ovanpå utan bara solrosfrön och torrostade solrosfrön.

En dag i bagarstugan......och i solen...

Vad är väl en bal på slottet jämfört med en dag i bagarstugan med gott sällskap?!

Ingenting tycker jag!

Jag hade en riktigt bra dag i måndags tillsammans med två härliga vänner i bagarstugan som vi har i samma hus som vårt jobb.

Ute: Sol, 15 grader varmt och snön smältandes

Inne: Mjöldamm, elden som sprätter och ljuvlig doft av nygräddat bröd.

Jag mådde inte ens dåligt över att spendera halva dagen inomhus, vi hann ju njuta av solen ändå.

Den ena hade aldrig bakat och det var verkligen hur kul somhelst att se henne, hon var lite som ett barn på julafton, jag hoppas hon blev nöjd med resultatet.

Jag tycker hon var kanonduktig, jag tycker inte det är lätt att baka och då har jag ändå varit med från det jag var liten.

Men det blev goda bröd och vi hade en trevlig dag.

 Denna gång gjorde vi två sorters bröd. Det ena receptet var min kompis och det andra mitt, som du hittar HÄR.

När jag kom hem skottade vi fram gungorna och en liten gång till lekstugan, barnen var helnöjda och jag helt slut i armarna!

Men en liten fika på trappan hanns också med.

Även då såg de ut att njuta i fulla drag!

Den bruna mössan har jag förövrigt sytt själv, ett kul litet projekt.

På bloggen Blomma åker vagn finns det mycket fint, och HÄR hittar du en bra beskrivning till denna mössa.

Storleken skulle vara 3-7 år, men min 4,5 åring tyckte den var för trång, så lilla J fick ta den.

Brukar ni baka i bagarstugan?

Hurtbullar

Linda som har bloggen Cupcakesfluffan bakar så mycket härligt gott.

Både nyttigt och onyttigt kan man hitta där.

Jag har letat efter ett gott frukostbröd som en av mina läsare och tillika gamla lagkamrat efterfrågat.

Det skulle helst vara ett med bakpulver.

Jag har inte lyckats hitta något ännu, men hos Linda hittade jag som vanligt mycket gott bland annat dessa Hurtbullar, som jag ikväll gjort en variant av.

Jag hade som vanligt inte alla saker hemma, så jag bytte lite efter vad som fanns i skafferiet.

Dessutom är de sockerfria!

Originalreceptet hittar du HÄR

Och här kommer min variant

Hurtbullar ca 11-14 bullar 

1 rivet äpple

15 gram jäst

5 dl kallt vatten

2 msk linfrön

1 dl solrosfrön

1 dl boveteflingor

2 tsk salt

1 dl fint rågmjöl

10 dl vetemjöl (600 gram)

Pensling

1/2 dl mjölk

Garnering

1/2 dl solrosfrön

1 msk linfrön

Dag 1

Lös jästen i det kalla vattnet. tillsätt rivet äpple, linfrö, pumpakärnor, vetekli och det mesta av mjölet. 

Arbeta ihop till en lösdeg.

Täck bunken med plastfolie. Ställ i kylen i ca 10 timmar eller över natten.

Dag 2 

Sätt ugnen på 250 grader. Klicka ut degen på en plåt med bakplåtspapper.

Pensla bullarna med mjölk och strö över linfrön och pumpakärnor.

Grädda bullarna mitt in ugnen 1 12-14 minuter, tills de har fått fin färg. 

Låt svalna på galler.

Dinkelfrallor

På Suss blogg finns ett härligt recept på Dinkelfrallor.

Fick smaka dem på en tårtjunta och har nu testat dem själv när jag har en sån fin assistent att knåda degen i.

Ja du behöver nog en maskin till dessa eftersom de ska knådas 12 min. Orkar inte ens tänka på hur lång tid det skulle ta att handjaga ihop dessa!

Receptet hittar du HÄR

Ett relativt enkelt bröd att baka, men det tar lite tid då det ska jäsa i några timmar.

Men då kan man göra annat!

Farinlimpa i långpanna

Bakade lite limpa häromdagen.

Inte så nyttiga kanske med farin i, men boveteflingorna kompenserar det hela med att låta nyttiga iallafall.

Receptet hittar du HÄR på Suss blogg.

Kan tillägga att jag har smakat dinkelfrallorna och dom är riktigt bra de med, men jag har inte hunnit längre än att köpa hem dinkelsikt..

Hur har ni andra det, vi har sportlov här, men jag jobbar hala veckan!

Hoppas ni andra får vara ute i solsken, sporta och fika limpmackor med ost och varm choklad.