Amerikansk Äppelkaka

Jag är väldigt svag för såpor av alla de slag, de är lättsamma, kräver ingenting av mig tillbaka, man behöver knappt tänka när man ser vissa av dem - Perfekt efter en dag på jobbet och när man stökat bort hemma och lagt barnen!

Vissa ligger en lite extra varmt om hjärtat....

Jag grät av sorg när Cityakuten slutade sändas, likaså när Desperate Housewifes gick i graven.

De har varit en del av mitt liv under en lång tid och de fattas mig båda... Tur att jag fortfarande har Greys Anatomy ....

Egentligen är det ju helt galet att man saknar ett TV-program, det är ju en rätt värdslig sak!

Jag hade vid något tillfälle klippt ut ett recept från nån tidning, vilken minns jag ej.

Brees desperata äppelkaka!

Vem kan motstå det!

En maffig kaka med vackert lock...

Ja så blev det ju inte riktigt.... mitt lock var på plats, men allt annat än vackert.

Men bortser man från det så var det en riktigt god paj, kaka vad man nu vill kalla den för.

Ännu godare tror jag de blivit med lite extra vaniljsås på sidan.

Amerikansk Äppelkaka

Deg:

175 g smör

270 g vetemjöl (4,5 dl)

2 tsk bakpulver

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 små ägg

Vaniljkräm:

1 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 äggula

1 msk maizena

1 msk socker

½ msk vaniljsocker

Fyllning:

4 äpplen

Garnering:

Florsocker

Ugn 200°.

Blanda ingredienserna till degen i en matberedare. Kör ihop till en deg. tryck med mjölade händer ut hälften av degen i en form med löstagbar kant. (24 cm) Låt formen och resterande deg stå i kylen och vila.

Vaniljkräm:

Blanda alla ingredienser utom vaniljsocker i en kastrull. Sjud under omrörning tills den tjocknar, den får inte koka. Låt svalna och tillsätt vaniljsockret.

Bred vaniljjkrämen i botten av pajen. Skala och klyfta äpplena, lägg dem på krämen.

(Jag strödde på lite kanel för smakens skull)

Rulla resterande pajdeg till längder. Lägg dem som galler över öppelklyftorna.

Grädda i ca 40 minuter i nedre delen.

pudra över lite florsocker.

Servera nygräddad!

Ananaspaj

I somras hade vi en en mycket trevlig trädgårdsfest.

Var och en fick ta med sig en valfri paj.

Min syster hade med sig bland annat denna ananaspaj.

Har ni inte testat det tycker jag verkligen ni ska göra det.

Den är härligt fräsch med lite syra och sötma i en ljuv kombination.

Ananaspaj

Pajdeg:

150 g margarin

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Smält margarin och rör ner övriga ingredienser.

Tryck ut i pajform.

Fyllning:

1 burk (275 g) krossad ananas eller bitar/ringar

1 burk creme fraiche

½ dl strösocker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

Låt ananasen rinna av, väljer du ringar skär du dem i lagom stora bitar.

Rör ihop alla ingredienser och tillsätt ananasen.

Häll i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200°, ca 35 minuter.

Serveras sval med lättvispad grädde smaksatt med lite vaniljsocker.

Tarte tatin

Tarte tatin en fransk äppelpaj kanske man kan säga.

Jag kände att jag var tvungen att prova, men vet inte om jag blec så inmponerad.

Kanske för att den förmodligen inte blev lika god som originalet sägs vara...

Men jag har provat och valde ett recept av Per Morberg, som du hittar HÄR.

Fluffig Frusen polkagrispaj

Jag älskar polkagrisar och när jag såg detta recept i Vinterns söta var jag bara tvungen att skriva ner det och testa.

Fluffig frusen polkagrispaj

Deg: 

20 st småkakor med chokladsmak

2 msk kakao

250 g smält smör/margarin

Kör allt i matberedaren och tryck ut i form med löstagbar kant. Ställ i frysen. (jag använde en form på 22 cm i diameter)

Fyllning:

5 dl vispgrädde

1 burk marschmallowfluff

några droppar pepparmyntsolja

några droppar röd karamellfärg

1 dl polkagrisar + lite till garnering

Vispa grädden.

Blanda ner fluff och pepparmyntsolja i grädden.
Krossa polkagrisarna och rör ner dem i smeten.

Lägg 1/3 av krämen i en annan skål och ställ bort.

Ta fram pajformen och bred på krämen.

Ta fram skålen med 1/3 smet och tillsätt några droppar röd karamellfärg, klicka ut i formen.

För virvlande mönster med en kniv i krämen.

Ställ i frysen minst 5 timmar.

Ta fram 15 min innan servering.

Dekorera med polkagrisar.

Chokladsås:

125 g mörk choklad

75 g smör

½  dl socker

½ dl sirap

1 nypa salt

½ dl vatten

Blanda allt i kastrull, koka upp och rör tills all choklad smält.

Låt småsjuda i ca 10 min eller tills den är tjock och glansig.

Servera till pajen varm eller kall.

En annan mycket delikat efterrätt med polkagrisar är den här Polkagrisdrömmen.

Den är även den väl värd att testa.

Äppel- och blåbärspaj med pecannötssmulor 12 bitar

Äppel- och blåbärspaj med pecannötssmulor 12 bitar

Smupajdeg:

2 ½ dl vetemjöl

2 dl pecannötter, grovt hackade

½ dl farinsocker

½ dl socker

100 g kallt smör i tärningar

Ugn 200°

Blanda hastigt ihop alla ingredienser till en grynig massa i en bunke.

Strö hälften i en pajform med hel botten ca 28 cm i diameter, platta till något.

Grädda 6-7 min, ta ut formen och sänk värmen till 175°.

Fyllning:

4 äpplen

2 dl blåbär

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

½ msk potatismjöl

2 msk lönnsirap eller ljus sirap att ringla över

Skala och kärna ur äpplena, skär dem i klyftor och lägg i pajformen.

Lägg blåbären i en skål och strö över socker, vaniljsocker och potatismjöl.

Vänd runt blåbären och strö ut dem över äpplena.

Strö över resten av smulorna.

Grädda ca 25 min.

Ta ut pajen och ringla över sirap.

Servera med vaniljvisp, vispad grädde eller blåbärsparfait

Mycket gott om jag får säga det själv!

Rabarberpaj med smulor och mandel

Efterrätten på midsommarafton var ett litet hopkok av diverse godsaker. 

Glass, jordgubbar, maränger, havreformar och denna paj med vaniljsås.

Den blev lite knäckig och väldigt god.

Även denna har min mamma gjort.

Hon hade dessutom blandat upp rabarbern med lite äpplen, som blev en mycket lyckad kombination.

Rabarberpaj med smulor och mandel 6-8 port

800 g rabarber

2 msk maizena

1 dl socker

Skala och skär rabarbern i bitar, blanda med maizena och socker.

Lägg rabarbern i en ugnsfast form.

200 g smör

1 ½ dl vetemjöl

1 dl havregryn

100 g finhackad mandel

1 dl socker

50 g flagad mandel

Blanda alla ingredienser utom den flagada mandeln till en smulig deg. 

Tillsätt till sist den flagade mandeln och strö sedan smuldegen över rabarbern.

Grädda mitt i ugnen 200° ca 20-25 minuter.

Låt svalna och servera med vaniljsås eller glass.

Rabarber......

Äntligen har jag plockat in lite rabarber, så idag blev det både en paj och kräm.

Det är verkligen gott!

Smulpaj med rabarber

Rabarber

Socker

Potatismjöl

Smuldeg:

100 g margarin eller smör

2 msk socker

2 dl vetemjöl

Skala och skär rabarbern i bitar, lägg i pajform

Strö på socker och potatismjöl efter smak, blanda lätt.

Gör smuldegen genom att arbeta samma alla ingredienser till en smulig deg.

Strö den över rabarbern.

Grädda mitt i ugnen 225 °, ca 15-20 minuter.

Njut med vaniljsås eller glass.

Key Lime Paj

Idag gjorde jag för för första gången Key lime paj.

Vilken härlig paj.

Frisk och syrlig med en liten sötma från den kondeserade mjölken.

Receptet hittade jag såklart i min härliga bok One more pice av Leila Lindholm.

Men du hittar det HÄR på sidan recept.nu.

Vi serverade den med lite lättvispad grädde och en limeskiva mer för dekoration.

Fortsatt trevlig helg!

Knäckig äppelpaj och uppdatering av "nygamla" tårtor

Vi avslutade en trevlig helg med en knäckig äppelpaj.

En mycket enkel paj, som går rätt fort att göra.

Knäckig äppelpaj 

Äpplen - skalade,  i klyftor

kanel

2 dl vetemjöl

2 dl strösocker (kan minskas, jag tog häften rörsocker)

100 g smör

Lägg äppelklyftorna i botten på en ungsfast form.

Strö på lite kanel.

Blanda mjöl och socker, strö över äpplena.

Hyvla kylskåpskallt smör och lägg över hela mjölblandningen.

Grädda mitt i ugnen 225 grader, ca 20 min, tills den fått fin färg.

Servera med vaniljsglass eller vaniljsås.

Ikväll har jag även uppdaterat med lite "nygamla" inlägg från min gamla blogg.

Påsktårta

Bröllopstårta

Minidammsugare

Doptårta

Smak av skog och vilt

Igår var jag förbi en snabbis på affären för att handla lite förnödenheter.

Kom på att jag kanske hade slut ägg och köpte därför en kartong.

Väl hemma på gården skulle jag "springa" in med kassen och äggkartongen och sedan ut igen för att hämta in min dotter.

Men armbågen fastnade på bakdörrens överkant och kartongen gled ur min hand och landade så fint på asfalten.

Ilade in och kunde rätt snabbt konstatera att 10 av 12 ägg var krossade.

Men misströsta ej, skyndade mig att sleva upp dem i lite olika skålar, så det blev plättar till middag och en äppelkaka i långpanna till svärmor.

Såhär på hösten känns det gott med lite grytor av olika slag tycker jag.

Den här viltskavsgrytan är god och går rätt snabbt att göra.

Receptet hittade jag i Mersmak tror jag, men det kan ha varit Buffé också.

Viltskav 3-4 port

240 g fryst ren-, älg-, eller viltskav

200 g trattkantareller, kantareller eller champinjoner

1 msk smör

1 rödlök eller gul lök - skalad och hackad

1 tsk salt

peppar

2 dl créme fraiche eller grädde

1 msk outspädd svartvinbärssaft eller gelé

1 dl vatten + 1/2 msk viltfond

5 torkade enbär

timjan, 2 msk färsk eller 1-2 tsk torkad

1/2 msk soja

1/2 dl lingon

Låt skavet tina något. 

Borsta svampen, skär ev i mindre bitar.

Lägg svampen i stekpanna och låt det mesta av vattnet koka bort.

Tillsätt fettet, lägg i skav och lök och fräs alltsammans tills skavet fått en stekyta.

Salta och peppra.

Tillsätt créme fraiche eller grädde, vatten och fond, saft eller gelé, enbär, timjan och soja.

Låt allt småputtra några minuter.

Tillsätt sist lingonen och låt allt bli varmt.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med potatismos och grönsaker

Jag vispade ihop mitt egen mos på mandelpotatis, smör, mjölk, peppar och salt.

Sen serverade jag sirapslimpa, sallad och svartvinbärsjuice till.

Tror alla var nöjda och glada förutom vår trotsiga 4 åring, men det börjar bli vardag nu.

Till efterrätt hade jag gjort en vanlig hallon och blåbärspaj, med smuldeg.

Smuldeg

100 g smör

3 dl vetemjöl

2-3 msk socker

Blanda och kör allt i matberedare eller arbeta ihop till en smulig deg med fingrarna.

Häll ca 1/2 liter bär i en pajform, pudra på lite potatismjöl och socker.

Fördela pajdegen över.

Jag brukar göra dubbel sats av smuldegen, men idag blev det bara en halv sats. Tycker det är gott med smulorna. Idag hade jag blåbär och lite hallon i pajen. Men man kan blanda fritt och ta det man vill, bär, hjortron, frukt...

Trevlig Helg!

Höstledigt med kryddig äppelpaj

Tog ledigt en vecka från förskolan för att åka till mina föräldrar.

Förhoppningen var att få se en nyskjuten älg,

kan ju tyckas makabert för många.

Men för mig känns det rätt naturligt

och jag vill även att mina barn ska känna så.

Jag jagar inte själv,

men min morfar gjorde det och min pappa gör det.

Har så länge jag kan minnas häng med ut i skogen i tid och otid och sett lite av varje.

Jag tycker att man ska vara medveten om varifrån köttet på vårt matbord kommer ifrån.

Nu sköt de såklart ingen älg när vi var där, men vi spenderade dagarna med annat kul.

Fint väder, soligt och varmt.

Hade denna gång inte glömt min kamera, så jag passade på att fota lite här och där.

Mammas blommor var fortfarande riktigt fina, mina har torkat då jag åkte bort några dagar och inte hade kommit ihåg att be min sambo vattna ute.

Ja det är sånt han INTE tänkte på alls :)

En av dagarna fick vi mammas köttsoppa till middag, mycket gott!

Efter det bjöds det på en kryddig äppelpaj.

Receptet hittade jag på Arla för något år sedan.

Svarta vinbär fick jag också plocka, en buske gav 6 liter bär.

Helt klart ett lyft mot mina 2 liter på 3 buskar.

Stora, fina och goda bär fick jag med mig hem.

Även bladen på den här busken var fina,

så jag plockade med mig en bunt.

Nu har bär och blad fått sällskap av bla citron, socker och vatten.

Allt står i en bunke i kylen och gottar till sig till en härlig svartvinbärsjuice.

Att gräva potatis är något vi alla gillar i min familj. Man kan ju undra vad som fattas oss, med tanke på att det inte är något direkt ergonomiskt arbete.

Men nuförtiden är det endast några korta bänkrader som sätts hemma hos mor och far, så vi nästan slåss om att få gräva upp dem. Hade kanske inte varit lika kul om det var stora potatisland.

I år fick vi konkurrens av min äldsta dotter, som också skulle vara med. Det ver lite knepigt att gräva, så mormor grävde och hon plockade upp dem.

Några fina mandelpotatisar fick följa med hem till stan.

Kryddoftande smulpaj 4 port

4-5 äpplen

2 msk smör

1 dl farinsocker

1 tsk malen kanel

1/2 tak muskot

1/2 tsk malen kardemumma

smuldeg:

3/4 dl farinsocker

1 1/2 dl havregryn

1 dl vetemjöl

125 g smält smör

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala, kärna ur och klyfta äpplena.

Fräs dem i smör i stekpanna tillsammans med farinsocker och kryddor.

Häll i en ugnsfast form.

Blanda farinsocker, mjöl och havregryn i en bunke.

Häll i smöret och rör till en smulig deg.

strö smuldegen över äpplena.

Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Servera vaniljsås till pajen.


Jag brukar utesluta muskoten och ibland även kardemumma om jag inte orkar krossa kärnorna.
Ibland tar jag råströsocker, ibland blandar jag det och farinsocker.