Amerikansk Äppelkaka

Jag är väldigt svag för såpor av alla de slag, de är lättsamma, kräver ingenting av mig tillbaka, man behöver knappt tänka när man ser vissa av dem - Perfekt efter en dag på jobbet och när man stökat bort hemma och lagt barnen!

Vissa ligger en lite extra varmt om hjärtat....

Jag grät av sorg när Cityakuten slutade sändas, likaså när Desperate Housewifes gick i graven.

De har varit en del av mitt liv under en lång tid och de fattas mig båda... Tur att jag fortfarande har Greys Anatomy ....

Egentligen är det ju helt galet att man saknar ett TV-program, det är ju en rätt värdslig sak!

Jag hade vid något tillfälle klippt ut ett recept från nån tidning, vilken minns jag ej.

Brees desperata äppelkaka!

Vem kan motstå det!

En maffig kaka med vackert lock...

Ja så blev det ju inte riktigt.... mitt lock var på plats, men allt annat än vackert.

Men bortser man från det så var det en riktigt god paj, kaka vad man nu vill kalla den för.

Ännu godare tror jag de blivit med lite extra vaniljsås på sidan.

Amerikansk Äppelkaka

Deg:

175 g smör

270 g vetemjöl (4,5 dl)

2 tsk bakpulver

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 små ägg

Vaniljkräm:

1 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 äggula

1 msk maizena

1 msk socker

½ msk vaniljsocker

Fyllning:

4 äpplen

Garnering:

Florsocker

Ugn 200°.

Blanda ingredienserna till degen i en matberedare. Kör ihop till en deg. tryck med mjölade händer ut hälften av degen i en form med löstagbar kant. (24 cm) Låt formen och resterande deg stå i kylen och vila.

Vaniljkräm:

Blanda alla ingredienser utom vaniljsocker i en kastrull. Sjud under omrörning tills den tjocknar, den får inte koka. Låt svalna och tillsätt vaniljsockret.

Bred vaniljjkrämen i botten av pajen. Skala och klyfta äpplena, lägg dem på krämen.

(Jag strödde på lite kanel för smakens skull)

Rulla resterande pajdeg till längder. Lägg dem som galler över öppelklyftorna.

Grädda i ca 40 minuter i nedre delen.

pudra över lite florsocker.

Servera nygräddad!

Blåbärssylt

Gott och enkelt!

Jag använde mig av syltsocker och receptet från paketet.

Mer recept och inspiration hittar ni på Dansukkers hemsida.

Blåbärskaka

Blåbär är verkligen gott.

Häromdagen så kokade jag blåbärssylt, gjorde en blåbärsmousse och denna kaka.

Receptet hittade jag i senaste Hembakat, så skynda iväg och köp den.

Eller klicka HÄR så kommer du direkt till receptet på deras hemsida.

Däremot är jag mycket skeptiskt till att det ska vara 2 msk av vaniljsocker och bakpulver, som det står både på hemsidan och i tidningen.

Jag tog 2 tsk av vardera och det räckte gott och väl.

Sen tycker jag nog också att man skulle kunna ha en lite större form, kanske 5 cm större.

Då skulle bottnen bli lite tunnare. Kanske skulle man behöva ha på lite mera blåbär då, men strösslet uppe på räcker bra till lite större tycker jag.

Förmodligen magiskt gott med lite vaniljsås till också, så det blir en hel efterrätt.

Kräm på torkad frukt

Fruktsoppa tycker jag är så gott.

Kräm gjord på torkad frukt smakar likadant 
fast i lite tjockare form.

Kräm på torkad frukt

6 port

ca 225-250 g torkad blandad frukt

1 liter vatten

1 dl socker

2 msk potatismjöl


Skär frukten i små bitar, koka i vattnet ca 10 minuter.
Tillsätt sedan sockret och koka ca 5 minuter till, eller tills frukten är mjuk.
Ta upp fruktbitarna med hålslev och lägg i en skål. 
Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. 
Häll redningen i kastrullen under omrörning.
Låt koka upp.
Häll det sedan över frukten.
Strö lite socker över krämen så den inte skinnar sig.

Serveras sval med kall mjölk!


Det går också bra att reda krämen med frukten kvar.

Tarte tatin

Tarte tatin en fransk äppelpaj kanske man kan säga.

Jag kände att jag var tvungen att prova, men vet inte om jag blec så inmponerad.

Kanske för att den förmodligen inte blev lika god som originalet sägs vara...

Men jag har provat och valde ett recept av Per Morberg, som du hittar HÄR.

Mormors Klappgröt

När jag var liten tyckte jag verkligen inte om lingonen i lingonsylten.

De var och är helt enkelt inte goda!

Min mormor brukade sila bort bären så bara "såsen" blev kvar när vi skulle äta palt.

Det är vad jag kallar för en genomsnäll mormor och ett mycket bortskämt barnbarn.

Speciellt när jag egentligen helst bara åt palt och mycket smör.

Hur som så gjorde samma genomsnälla mormor ibland klappgröt.

Det tycker jag är jättegott, har ni inte testat så tycker jag ni ska göra det.

Klappgröt 

4 portioner (lite mindre i storleken)

5 dl vatten

2 dl lingonsylt

1¼ dl mannagryn

Koka upp vatten och sylt.

Vispa ner mannagrynet

Koka på svag värme i 4-5 minuter.

Häll upp i en skål och vispa ljust och pösigt med elvispen.

Servera med kall mjölk.

Servera den med laktos -eller mjölkfri dryck så kan även de som är känsliga för det äta denna gröt.

Äppel- och blåbärspaj med pecannötssmulor 12 bitar

Äppel- och blåbärspaj med pecannötssmulor 12 bitar

Smupajdeg:

2 ½ dl vetemjöl

2 dl pecannötter, grovt hackade

½ dl farinsocker

½ dl socker

100 g kallt smör i tärningar

Ugn 200°

Blanda hastigt ihop alla ingredienser till en grynig massa i en bunke.

Strö hälften i en pajform med hel botten ca 28 cm i diameter, platta till något.

Grädda 6-7 min, ta ut formen och sänk värmen till 175°.

Fyllning:

4 äpplen

2 dl blåbär

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

½ msk potatismjöl

2 msk lönnsirap eller ljus sirap att ringla över

Skala och kärna ur äpplena, skär dem i klyftor och lägg i pajformen.

Lägg blåbären i en skål och strö över socker, vaniljsocker och potatismjöl.

Vänd runt blåbären och strö ut dem över äpplena.

Strö över resten av smulorna.

Grädda ca 25 min.

Ta ut pajen och ringla över sirap.

Servera med vaniljvisp, vispad grädde eller blåbärsparfait

Mycket gott om jag får säga det själv!

Ägg och mjölkfria muffins med jordgubbar

Till morgondagens bröllop hade jag lite specialkoster, bland dem fanns ägg och mjölk.

Sedan fanns några diabetiker också, som vi tyckte kunde få något lite mer anpassat till dem än tårtan som var täckt med en enda stor sockerbomb!
Mer om dessa kommer senare.

Jag kollade runt lite på bloggen Flickan och kakorna och hittade såklart massor med recept, som passade mina krav utmärkt.

Vaniljmuffins med jordgubbar  12-14 st

2,4 dl havremjölk

1 tsk äppelcidervinäger

0,8 dl rapsolja

1,8 dl socker

2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

2 msk maizena

¾ tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

½ tsk salt

Färska jordgubbar

Ugn 180°

Vispa ihop mjölk och vinäger i en bunke, och låt det stå till sig i några minuter.

Blanda sedan olja, socker, vaniljsocker.

Sikta i mjöl, Maizena, bakpulver, bikarbonat och salt, och rör tills du fått en jämn smet. 

Ställ muffinsformar i muffinsplåt.

Fyll formarna till knappt 2/3 med smet och tillsätt jordgubbar skurna i bitar.

Grädda mitt i ugnen ca 20-22 min. 

Goda och allergivänliga!

Formarna kommer från Siluette.

De lossnade från muffinsarna när de hade kallnat, släppte igenom och blev "genomskinliga".

Sen när jag satte ner dem i en ny form för att reda upp kaoset fläkte den ut sig så den nästan blev platt.

Vet inte om det var formarna, receptet eller bagerskan det var fel på!

Älskade vinbär!

Tänkte bjuda på lite olika tips för er 

som har gott om vinbär där hemma.

Både röda och svarta bär fyller sin plats i följande recept.

Svartvinbärssaft

Svartvinbärsjuice

Vaniljcupcakes med röda vinbär

Rödvinbärskaka med maräng

Rödvinbärsdricka

Hos oss har vinbären inte mognat ännu, kanske de röda är klara om man ska koka gelé, men det har jag inte vågat ge mig på ännu. Det lämnar jag med varm hand över till min mor, sen hämtar jag nån burk där och ställer i min kyl.

Mycket praktiskt tycker jag, vad tycker du om det mamma??

Vad gör du helst med dina vinbär?

Rabarbersaft

Det är bland det godaste jag vet, kanske att svartvinbärssaft är snäppet bättre.....

Jag brukar koka saften som finns i Leilas Lindholms bok A vice of cake.

Det receptet hittar du HÄR.

Den blir lite syrlig med smak av rabarber och citron, passar mig perfekt!

Sen att den är enkel att göra och att man inte behöver saftmaja är bara plus.

Jordgubbs- och rabarberkaka i långpanna

Vilken kaka detta blev, jag är mycket nöjd.

Jag har ett recept på en äppelkaka i långpanna, som innehåller mycket av allt!

Jag tog det receptet och bytte ut äpplena mot rabarber, jordgubbar och vit choklad.

Jag tycker det blev minst lika gott.

Serveras nästan med fördel lite kall med vaniljsås om jag själv får tycka till.

Jordgubbs-och rabarberkaka i långpanna

6 ägg

9 dl strösocker

450 gram smör

9 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Fyllning med mängd efter tycke och smak:

Jordgubbar

Rabarber

Vit choklad

Slå på ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker pösigt.

Smält smör och låt det svalna.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten.

Tillsätt smöret.

Häll i en smord långpanna 40 x 35 cm (jag hade bakplåtspapper)

Skala och skär rabarbern i bitar.

Skär jordgubbarna i bitar

Hacka den vita chokladen

Strö allt över smeten, och tryck ner allt lite med handen.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 1 timme.

Skär i rutor i valfri storlek.

Servera som de är eller med grädde, vaniljvisp eller vaniljsås.

Rabarberkräm i sommarvärmen

Vilken värme vi fått, rena rama sommaren.

Vad passa inte bättre då än kall rabarberkräm med mjölk.

Rabarberkräm ca 4 port

 500 g (ca 1 liter) rabarber

4 dl vatten

1 dl socker 

3 msk potatismjöl

vaniljsocker

Skala och skär rabarbern i bitar.

Koka upp vatten och socker.

Tillsätt rabarbern och låt kok ca 5 minuter tills bitarna mjuknat.

Tillsätt lite vaniljsocker.

Rör ut potatismjöl i lite vatten.

Ta av kastrullen från plattan och tillsätt potatismjölblandningen i en fin stråle under omkörning.

Ge krämen ett uppkok.

Häll upp i skål, strö på lite strösocker så den inte "skinnar" sig på ytan.

Låt svalna.

Våffeldagen den 25 mars

Tiden rusar iväg, tyvärr inte snön med den.

Men det tinar så jag ska inte klaga, men man kunde ju önska att det skulle tina fortare.

På söndag vrider vi om klockan till sommartid och då måste jag verkligen fixa mörkläggningsgardiner till mina barns rum om jag inte ska måsta göra morgon klockan 5!

Imorgon är det Marie Bebådelsedagen

"Förr kallades denna dag, som var en helgdag, för vårfrudagen efter titeln vår fru för jungfru Maria. Vårfrudagen har i folkmun omformats till våffeldagen, vilket gett upphov till seden att äta våfflor denna dag. Våffeldagen är alltså fortfarande den 25 mars, trots att den kyrkliga helgdagen flyttats till en söndag" (Wikipedia)

Kommer ni att göra våfflor morgondagen till ära?

Själv vet jag inte än, jobbar några nätter, men om jag orkar kanske det blir en liten våffelsmet.

Jag bjuder på en gammal bild från i somras med härliga våfflor med bär och grädde eller som jag tycker är ännu godare bara med socker!

Receptet hittar du HÄR.

Trerätters meny med VB-ost, orre och hjortron

Ännu ett gammalt inlägg från min gamla blogg.

På midsommardagen bjöds det en mycket god trerätters där vi alla hade ett eget ansvarsområde.

Lillasyster stog för förrätten - Västerbottensostpaj med tillbehör.

Jag har hittat ett bra recept på VB-paj hos kryddburken, som jag delar med mig av här:

Pajdeg :1 toppits pajform aluminium 14dl
150 g smör eller margarin
 2 dl mjöl
1 msk vatten

Fyllning :250 gram riven västerbottenost
2 äggulor
2 hela ägg
2 dl grädde
Salt

Nyp ihop ingredienserna till pajdegen i en bunke med fingrarna!

Tryck ut pajdegen i formen och nagga med gaffel.

Ställ i frysen under tiden du förbereder pajfyllningen.

Riv osten och blanda ihop till en smet med resten av ingredienserna.

Förgrädda pajdegen ca 10-12 min i 175 grader.

Ta ut ur ugnen och lägg i fyllningen och grädda ytterligare ca 20 min.

När du tar ut den så ”dallrar” det fortfarande lite lite i mitten, men låt pajen ”stå till sig” och servera den med fördel kall.

Servera med gräddfil, rödlök, dill, löjrom och njut!

Mamma stog för varmrätten - Rödvinbärsfylld ugnsstekt orre, klyftpotatis och en ljuvlig sås gjord på messmör och gelé.  

  

Jag ansvarade för efterrätten - Guldbakelser med hjortron

  

Guldbakelser 14 st  

Ugn 175 grader

Pajdeg:

100 g smör

3 dl vetemjöl

1 ½ msk vatten

Skär smöret i tärningar och nyp ihop med mjölet.

Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

dela den i 14 bitar och tryck ut i små aluminiumformar, ställ dem i kulen ca 30 minuter.

Fyllning och sås:

100 g mandelmassa

75 g smör

1 dl vetemjöl

2 msk socker

½ tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

2½ dl kesella vanilj

1 ägg

500 g hjortron

1 msk florsocker

Riv mandelmassan grovt.

Smält smöret i en kastrull.

Rär ner mjöl, socker, vaniljsocker, bakpulver och mandelmassa.

Fördela smeten jämnt i formarna.

Värm kesella och ägg i en kastrull.

Tillsätt 250 g hjortron (låt dem rinna av om de varit frysta)

Toppa formarna med detta.

Ställ dem på en plåt och grädda mitt i ugnen ca 40 minuter.

Låt bakelserna svalna.

Sås: passera 125 g hjortron genom en

finmaskig sil.

Blanda med florsocker.

Garnera bakelserna med resten av hjortronen och servera med såsen, lite vispad grädde och citronmeliss.

Måste säga att allt detta var riktigt gott.

Har ätit fågel som liten hos min mormor, men kommer inte ihåg om det var tjäder eller orre och inte heller hur det smakade.

Men detta minns jag och det var gott!

Efterrätten blev lite torr, förmodligen är det kockens fel.