Lax i ugn med kräftor

Den här laxen har jag hittat i nån tidning hemma hos mamma.

Rätt enkel att göra och gott!

Lax i ugn  4 port

600 g laxfilé

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 burk kräftstjärtan i lag ca 340 g

1 tub mjukost kräft-eller skagensmak 200 g

2 ½ dl mellangrädde

2 msk hummerfond

1 dl finhackad dill

½ tsk salt

1 krm cayennepeppar

1 dl riven västerbottenost

Lag laxen i smord ugnsform, salta och peppra.

Låt kräftstjärtarna rinna av, häll sedan på fisken.

Blanda övriga ingredienser utom osten, fördela över fisken.

Toppa med riven ost.

Gratinera mitt i ugnen i 200°, ca 20-25 minuter.

Servera med pressad potatis, sparris och citronklyfta.

Snabblagad lax

En snabbgjord lax, som man rör ihop medan potatisen kokar.

Perfekt till vardagsmiddagen som kan behöva gå fort.

Lax i krämig sås

 4-6 port

800 g Lax/torsk - skäres i bitar

2,5 dl matlagningsgrädde

1 dl creme fraiche

1 dl vatten

ca 2 tsk senap

3 msk hummerfond

5 msk röd stenbitsrom

1 knippa dill

salt och peppar

Blanda ihop ingredienserna till såsen utom rom och dill i en stekpanna.

Koka upp och låt puttra i 10 minuter.

Tillsätt laxen och låt den puttra med i ca 10 minuter.

Rör i rom och dill.

Smaka av och koka upp alltihopa.

Koka potatis, pressa om du vill.

Servera med valfri sallad

Nyårsmat från Arla

Arla.se, är en sait där man kan hitta det mesta, mat, bak, årstidsbunden inspiration och mycket mer.

Jag brukar kolla in där nån gång då och då för att hitta något nytt.

Många av recepten är relativt enkla och en av vår favorit kycklingrätt har jag hämtat därifrån.

Nåja vi har ju inte hunnit med julen än, så många kanske tycker det är lite för tidigt med nyårsmat.

Men jag tänkte ändå tipsa om dessa två rätter.

Relativt enkla och goda.

Förrätt:

Ostpotatis med laxros på salladsbädd

Jag följde receptet bortsett från dessa ändringar:

- Jag använde vanlig rom/kaviar.

- Västerbottenost istället för cheddarost

- Serverade en lite gravad laxros på salladsbädd till.

Varmrätt:

Viltstek med granatäpple, serverad med potatisgratäng och sås

Jag följde nog receptet ganska väl, om man bortser från lite ändringar i såsen angående mängder, för att få mera sås.

Vi använde älgstek och hade en vanlig grönsallad till.

Några goda tips, som var relativt enkla att göra och gick bra att förbereda i förväg.

Vad äter ni till nyår?

Höstig älgköttgryta

Idag åt vi köttgryta här hemma.

Det blev ett nytt eget påhittat recept.

Det blev en höstig middag, med mycket hemgjorda tillbehör.

Vi hade mammas gelé både av röda och svarta vinbär, hembakad lappkaka från bagarstugan, egen rödvinbärsdricka.

Mängden räckte med råge till 4 vuxna och två barn. Jag skulle säga att till en normal familj på 4 pers räcker det med 500 g kött.

Men jag gillar storkok och att hitta storkok i frysen är bra!

Mängden rotsaker är också en smaksak och går att ändra som man själv vill.

Det här blir även mitt bidrag till månadens matutmaning på bloggen

Kalasgott.

Där septembers tema är stekar, soppor och grytor.

Höstig älgköttgryta  8-10 pers

1 kg grytbitar av älg

2 morötter

1 palsternacka

Champinjoner

1 Gul lök

1 burk creme fraiche champinjon och kantarell 

(man skulle nog kunna haft 2 burkar till den mängden kött)

Naturell creme fraiche 

Valfri grädde

Viltfond

Lite kycklingfond, ev soya

Salt, peppar

Färsk timjan

Stek grytbitarna i smör tills de fått fin färg.

Salta och peppra.

Slå på vatten så det täcker köttet och låt puttra under lock tills det blivit mört.

Lägg köttet i en skål, sila av stekspadet i en annan och spar till såsen.

Skala och hacka löken.

Skala och riv palsternackan på grövsta sidan på rivjärnet.

Skala och slanta morötterna.

Ansa och skär svampen i bitar.

Stek svamp tills den fått fin färg och lägg tillsammans med köttet i skålen.

Stek lök, morot och palsternacka försiktigt.

Lägg samtliga ingredienser i en gryta.

Häll stekskyn i en kastrull.

Tillsätt creme fraiche och grädde efter smak.

Smaka av med fond och kryddor.

Häll såsen över köttet och grönsakerna, låt allt bli varmt och puttra en liten stund.

Smaka av igen.

Servera med kokt potatis, gärna mandel, gelé, smör och bröd.

Ljummen potatissallad

Här har jag gjort en blandning mellan vanliga ugnsstekta potatisar och Ernst potatissallad med västerbottenost.

Ljummen färskpotatissallad med västerbottenost

Färsk potatis ca 15 st

Flingsalt

Kryddgrönt efter tycke och smak

Olja

Dressing:

1 msk vit balsamvinäger

2 msk olja

1 msk honung

Lite riven VB-ost

Svartpeppar

Kryddgrönt valfritt efter smak och tillgång

Koka färsk potatis till nästan färdig, den ska vara lite hård.

Häll upp i durkslag och låt ånga av.

Lägg dem i ugnsfast form tillsammans med salt, färska kryddor och olja

Ställ in i ugnen ca 225 grader tills de fått lite färg, ca 15 minuter.

Blanda dressingen.

Häll över potatisen, blanda.

Toppa med färskt kryddgrönt

Grillad lax i foliepaket med citronmeliss och limesmör

För första gången i mitt liv har jag grillat lax på kolgrillen.

Tidigare har jag ätit när pappa grillat på Murikkan och det är ungefär hur gott somhelst!

Ja jag vet, vi är lite sena, men vi har inte vågat oss på det själva.

Hur som så fegare vi ur och använde foliepaket.

Men det blev ju hur gott somhelst.

Smaker från citronmeliss, basilika, lime och äkta smör gifter sig i munnen.

 Jag har planterat mina kryddväxter i ett zinkfat och satt ett hönsnät kringom för att de ska hålla sig på plats och inte fläka ut sig ner över kanterna.

Jag har använt mig av vanliga kryddor som man köper på affären i grönsaksdisken, kanske att plantor som är avsedda att planteras ut skulle fungera bättre, men jag får gott om kryddgrönt från dessa så det fungerar gott till oss.

Till detta serverade vi färskpotatis, en sallad med spenat och en kall romsås.

Ljuvligt, fisk är verkligen gott!

Receptet på laxen hittar du HÄR på allt om mats hemsida.

Romsåsen rörde jag ihop "på en höft"

Den innehöll, turkisk youghurt, röd rom, rödlök, färsk dill, salt, peppar och limesaft.

Hur äter du din grillade lax?

Kall räkpaj

Kall paj är sommar, det är enkelt, fräscht och gott!

Min sambo uppskattar däremot inte små rara gynnare från vattnet.

Jag älskar räkor och passade på att göra en räkpaj när vi fick besök från min "räkälskande" familj,

Jag gjorde en variant på grundreceptet, då jag inte hade alla ingredienser hemma och det funkade lika bra.

Så ta vad du vill och har hemma.

Kall salladspaj med räkor

Pajdeg

125 g smör

2,5 dl vetemjöl

ev 2 msk grädde

Arbeta ihop till en deg, tryck ut i form med löstagbar kant/pajform.

Nagga och ställ i kylen ca 30 minuter.

Grädda skalet i 225 grader ca 10-15 minuter, tills det fått fin färg.

Låt kallna helt.

Fyllning

100 g philadelfiaost

2 dl créme fraiche

2 msk finhackad rödlök

50 g röd stenbitsrom

100 g crabmix

300 g räkor

ca 15 cm gurka

Sallad

Dill

Blanda ihop philadelfiaost, crème fraîche, lök, crabmix och hälften av stenbitsrom.

Bred ut i pajskalet.

Lägg på räkorna, resten av romen, stick i gurkskivor, sallad och dill

Jag gjorde min fyllning på philadelfiaost, crème fraîche, rödlök, salladskryddor och räkor.

Jag bottnade skalet med salladsblad som fått torka för att inte blöta upp pajskalet.

Sedan toppade jag med ännu mera räkor, gurka och tomat.

Vårkyckling med citronmeliss

Om ni skulle vara sugna på något lättlagat, gott och som inte innehåller sill eller ägg såhär bland alla påskdagar så rekommenderar jag er att testa denna kyckling.

Ja man kan nog tillaga den årets alla dagar och inte bara påskdagarna.

Vispa ihop en marinad, ugnsstek kycklingen i den, servera med potatis och salladen i föregående inlägg och du har en kanonmiddag!

Receptet hittar du HÄR på allt om mat.

I originalreceptet ska det vara citronverbena, något som jag nog inte ens vet vad det är, men det stod att man kunde byta ut mot citronmeliss eller färsk citron.

Jag valde det förstnämnda och är mycket nöd med resultatet.

Grönt är skönt och gult är fult??

Ja det är väl så ordspråket säger.

Men i denna sallad var det bara grönt och skönt, trots inslag av gult.

En härlig sallad i påskiga färger som smakade friskt och gott!

Vi hade den på buffé bordet, men i receptboken Allt om Mat rekommenderade man den även till en kycklingrätt.

Det receptet kommer senare.

Jag gjorde lite ändringar och tillsatte lite crispsalland, uteslöt mangård och glömde strö på frön innan servering.

Men det gör inte så mycket tror jag, i en sallad känns det som att man kan ha i lite av det man är sugen på för tillfället.

Receptet hittar du på Allt om mats sajt.

Klicka HÄR så kommer du direkt till sidan!

Räk och romtårta

Idag har vi, hela min familj, respektive och barnen umgåtts hela dagen.

Den avslutades med en liten påskbuffé.

Imorgon splittras vi igen, då vi alla åker hem till vårt.

När vi ses alla såhär brukar vi nästan alltid ha något nytt recept vi vill testa, därför brukar vi ha en liten typ av knytkalas, där vi alla kommer med lite av varje.

Och så slipper mamma laga mat åt alla hela helgen.

Det tycker jag är bra, även om jag tycker det kan vara kul att bjuda hela tjocka familjen på middag också.

Men det är kul med knytis, man får lite nya saker och smaker varje gång.

Min mamma hade ialla fall gjort en härlig romtårta.

Räk- och romtårta

Botten:

100 g smör eller margarin

250 g kavring

Fyllning:

1 ½ kg räkor med skal

10 cm purjolök

4 gelatinblad

5 dl creme fraiche

1 dl gräddfil

½ dl finhackad dill

3 msk röd stenbitsrom

1 msk pressad citron

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

Garnering:

räkor

citronskivor

dill

Sätt bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant 24 cm i diameter.

Smält smöret.

Mixa brödet till smulor i matberedare, häll i smöret under tiden.

Tryck ut i formen och låt vila kallt ca 15 minuter.

Skala räkorna, spar ca ⅓ till garnering, grovhacka resten.

Strimla purjon.

Lägg gelatinblad i kallt vatten, låt ligga ca 10 minuter. 

Blanda de övriga ingredienserna.

Krama ut gelatinet, blanda med en klick av fyllningen i en kastrull och låt smälta på låg värme.

Rör ner i resten av fyllningen, blanda väl.

Häll i formen och släta till ytan.

Låt stå kallt minst 5 timmar, gärna över natten.

Garnera strax innan servering.

Skulle ni mot förmoda sakna något bland er påskmat under de kommande dagarna kan jag rekommendera denna varmt.

Den var jättegod!

En lång dag med mat ute.

Långfredagen blir om möjligt ännu längre när den börjar kl 06.00!

Nu är klockan halv två och vi har hunnit med lite av varje.

Frukost, lek, förberedelse av middagen, lunch ute och promenad.

Helst av allt skulle jag vilja gå och sova en stund, men det går inte.

Dagens lunch tillagades ute av min lillasyster.

En eld, mackjärn, grillgaller och mat är allt som behövs.

 På dagens meny fanns falukorv, varma mackor och hamburgare - Det är alltid Gott att äta ute!

Hemma hos mina föräldrar bor våran "lillebror" Bosse, även han passade på att vara ute med hela stora familjen.

Vi kan ju låtsas att det var för att umgås med barnen och oss andra, men jag tror han mest var ute efter korv.

Vad har ni gjort en dag som denna?

Trerätters meny med VB-ost, orre och hjortron

Ännu ett gammalt inlägg från min gamla blogg.

På midsommardagen bjöds det en mycket god trerätters där vi alla hade ett eget ansvarsområde.

Lillasyster stog för förrätten - Västerbottensostpaj med tillbehör.

Jag har hittat ett bra recept på VB-paj hos kryddburken, som jag delar med mig av här:

Pajdeg :1 toppits pajform aluminium 14dl
150 g smör eller margarin
 2 dl mjöl
1 msk vatten

Fyllning :250 gram riven västerbottenost
2 äggulor
2 hela ägg
2 dl grädde
Salt

Nyp ihop ingredienserna till pajdegen i en bunke med fingrarna!

Tryck ut pajdegen i formen och nagga med gaffel.

Ställ i frysen under tiden du förbereder pajfyllningen.

Riv osten och blanda ihop till en smet med resten av ingredienserna.

Förgrädda pajdegen ca 10-12 min i 175 grader.

Ta ut ur ugnen och lägg i fyllningen och grädda ytterligare ca 20 min.

När du tar ut den så ”dallrar” det fortfarande lite lite i mitten, men låt pajen ”stå till sig” och servera den med fördel kall.

Servera med gräddfil, rödlök, dill, löjrom och njut!

Mamma stog för varmrätten - Rödvinbärsfylld ugnsstekt orre, klyftpotatis och en ljuvlig sås gjord på messmör och gelé.  

  

Jag ansvarade för efterrätten - Guldbakelser med hjortron

  

Guldbakelser 14 st  

Ugn 175 grader

Pajdeg:

100 g smör

3 dl vetemjöl

1 ½ msk vatten

Skär smöret i tärningar och nyp ihop med mjölet.

Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

dela den i 14 bitar och tryck ut i små aluminiumformar, ställ dem i kulen ca 30 minuter.

Fyllning och sås:

100 g mandelmassa

75 g smör

1 dl vetemjöl

2 msk socker

½ tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

2½ dl kesella vanilj

1 ägg

500 g hjortron

1 msk florsocker

Riv mandelmassan grovt.

Smält smöret i en kastrull.

Rär ner mjöl, socker, vaniljsocker, bakpulver och mandelmassa.

Fördela smeten jämnt i formarna.

Värm kesella och ägg i en kastrull.

Tillsätt 250 g hjortron (låt dem rinna av om de varit frysta)

Toppa formarna med detta.

Ställ dem på en plåt och grädda mitt i ugnen ca 40 minuter.

Låt bakelserna svalna.

Sås: passera 125 g hjortron genom en

finmaskig sil.

Blanda med florsocker.

Garnera bakelserna med resten av hjortronen och servera med såsen, lite vispad grädde och citronmeliss.

Måste säga att allt detta var riktigt gott.

Har ätit fågel som liten hos min mormor, men kommer inte ihåg om det var tjäder eller orre och inte heller hur det smakade.

Men detta minns jag och det var gott!

Efterrätten blev lite torr, förmodligen är det kockens fel.